肉松火腿香葱蛋糕卷
一直用君之老师烫面法做蛋糕和蛋糕卷,按方子做出来的蛋糕蛋糕卷很柔软细腻。我喜欢吃咸面包,可是面包比蛋糕难做。突发奇想就做了这款肉松火腿香葱蛋糕卷,出乎意料的好吃,介绍同事做了,她们也都评价很好。想通过创建菜谱记录下来,以后能常做。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 44克 |
色拉油 | 40克 |
糖(蛋白) | 30克 |
糖(蛋黄) | 5克 |
盐 | 2克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
火腿肠 | 半根-1根 |
香葱 | 适量 |
肉松火腿香葱蛋糕卷的做法
牛奶、色拉油、5克糖放入奶锅加热,搅拌糖融化,液体有一定热度关火。加入过筛低粉,不断搅拌,变成烫面团。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离(装蛋白的碗要无水无油),将面糊冷却到温热时倒入蛋黄,搅拌成蛋黄糊,放入冰箱冷藏。
打蛋白,分三次加入糖,打发到湿性发泡。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊,从底部往上翻拌至完全混合,再将混合好的面糊倒入剩余蛋白中。
预热烤箱。混合好的面糊倒入不沾烤盘(可以垫油纸),面糊上面撒上香葱、火腿肠丁、肉松、芝麻。
入烤箱170度烤20分钟。撕去油纸,待温热卷成卷,冷却切成段就做成肉松火腿香葱蛋糕卷了。
小贴士
个人烤箱不同,温度和时间可能不同。
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