肉松火腿香葱戚风蛋糕
蛋糕3.13W
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋清蛋黄分离 蛋清放入无水无油的容器
牛奶奶锅小火加热(让蛋糕更细腻)到手感觉到温温 加入玉米油搅拌乳化 倒入装低筋粉的容器 翻拌均匀 加入蛋黄 翻拌均匀备用
烤箱预热140度 蛋清打发至鱼眼泡 加入玉米淀粉(起稳定作用)和柠檬汁(去腥) 高速打发至提起有小尖角 低速转几圈 扫掉空气 分两次加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒入模具 震两下 放入烤箱最低层 140度50分钟 转中层150度十分钟 (可用牙签刺一下 没有粘东西就是熟了)出炉震两下 马上倒扣 放凉脱模
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