朗姆酒提子小蛋糕
这款蛋糕的糕体是我觉得最好吃的黄蛋糕yellow cake, 有弹性,湿润,香甜。你完全可以只做糕体,不会单调。加入朗姆酒提子是我个人的趣味(没错,就是嗜酒),总觉得一点点酒精可以让蛋糕多一点zing的感觉.
用料
A.朗姆酒渍提子 | |
提子干 | 1/3cup (50 g) |
朗姆酒 | 朗姆酒 2tbsp (10g) |
B. 蛋糕糕体 | |
低筋面粉 | 2cup (250g) |
玉米淀粉 | ½ tsp (2g) |
泡打粉 | 1 tsp (5g) |
小苏打 | 3/4tsp (5g) |
盐 | 1/2tsp (2g) |
牛奶 | 1 cup (240g) |
柠檬汁 | 1 tbsp (15g) |
无盐黄油 | 1 stick (113g) |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 2/3 cup (135g) |
香草精 | 1 tsp (5g) |
朗姆酒提子小蛋糕的做法
将提子干和朗姆酒放在一个碗里静置至少2个小时,让提子干吸足朗姆酒的味道。
黄油拿到室温静置软化。
烤箱预热175C/350F.烤盘喷油撒粉防粘。
将牛奶和柠檬汁混合,放在一旁静置。
混合所有的干性材料,将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐均匀混合,过筛。
软化好的黄油放到一个大碗中,加糖打发至发白、轻盈。
另拿一个小碗,打入两个鸡蛋,打散。
一边继续搅打黄油,一边一点点的加入鸡蛋液。一点要一点点的加,每次黄油和鸡蛋充分融合了才能够再继续加鸡蛋。否则就会导致油水分离。
鸡蛋和黄油充分混合之后,一点点加入牛奶和柠檬汁的混合液,继续搅打。
加入香草精。
一点点加入干性材料的混合物,搅拌均匀。
酒渍提子拧干,加入到面糊里面,搅拌均匀。
拿一个裱花蛋,装入面糊,剪开口,将面糊均匀的挤到蛋糕盘里。如果你是做成杯子蛋糕,就直接将面糊舀到纸杯子里就好。
进烤箱,18-21分钟,等到金黄,牙签进去没有残留就好。
小贴士
1. 这款蛋糕,不放提子是质朴的好吃。绝对值得收藏。
2. 如果你很幸运的买的到buttermilk,也就是酪奶,就用buttermilk替代牛奶和柠檬汁。用量和牛奶等同。
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