Q弹软糯戚风蛋糕
不懂烘焙的吃货不是一个合格的宝妈😂
爱生活自然爱烘焙,简单有趣又健康 ~
忽略封面图长得像面包,但是蛋糕口味没错,哈哈 !copy了好多大师的方子,最终选择了最简单的,按照自己的喜好怎么方便怎么来其实都可以,只要用心没什么是做不成的 !
用料
鸡蛋 | 6个 |
按照自己的口味以及烘焙工具大小自行调整 | |
细砂糖 | 60克 |
按口味可增可增 | |
植物油 | 60克 |
低粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 75克 |
柠檬汁 | 几滴 |
Q弹软糯戚风蛋糕的做法
因烘焙工具有限,我用的是烤肉的烤盘,简单粗暴的铺了一层油纸,当然讲究颜值的烘焙爱好者可以选择专业的烘焙工具 。
植物油,基本来说都用的玉米油,而我用的是葵花籽油,因为家里没有玉米油😂,微波炉加热一分钟植物油,倒入用细筛筛过的面粉里搅拌均匀,注意用翻拌的方式,据说面粉最好不要起筋。
蛋黄蛋白分离后,将蛋黄放入搅拌均匀的面粉中继续搅拌均匀。蛋清准备打发;
搅拌基本均匀的亚子
细砂糖分三次倒入,打发至能提起一厘米左右的弯钩为宜。蛋清打发非常重要,关乎蛋糕口味及颜值
将三分之一的蛋白加入模糊里翻炒均匀,注意是翻炒!
再将面糊倒入蛋白中翻炒均匀
倒入烤盘,静观其变 ,坐等蜕变。ps:我家的烤箱是二十多年前的,温度和模式是自定的不能调 ,蛋糕模式是171度25分钟
蜕变 ~用牙签插进去不会粘住就说明熟了 。
下午茶准备就绪✌️突然发现需要些点心装备,期待后续
颜色是最后加了一步上色,浅色一分钟
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