超级软Q的戚风蛋糕

蛋黄和砂糖如果要一起秤在同一个容器里，请秤完后立即搅拌均匀

这个方子可以用来做卷蛋糕的哟，也可以切成小块用来做盒子蛋糕，蛋糕不湿不干，吃起来很软很有弹性，我把它切成小块给奶奶吃。年纪大的老人家不太喜欢有奶油，花里胡哨的蛋糕，这款她觉得很好吃，吃完不会觉得嘴巴甜到发腻！棒棒哒！

用料  

超级软Q的戚风蛋糕的做法  

1. 所有材料按照配方的量秤量好

2. 烤盘先铺好油纸

3. 色拉油和牛奶先混合均匀，用蛋抽搅至浑浊，使之完全乳化

4. 低筋粉分两次筛入油和牛奶的混合液中，用软刮搅拌至细滑无颗粒即可

5. 加入蛋黄，搅拌均匀

6. 加入细砂糖①和盐，搅拌均匀

7. 此时，可以开启烤箱，预热180℃，上下火

8. 蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的细砂糖②

9. 打至稍微有点纹路加入第二次1/3的砂糖

10. 最后一次加入剩余糖以后打发至如图，小勾勾的状态

11. 转低速搅打，打蛋头垂直打蛋盆，慢慢搅打，打掉比较大的气泡，是蛋白霜更细腻，一至二分钟左右就可以，不用太长

12. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切扮的方法，扮均匀

13. 最后把混合好的面糊倒入烤盘，铺满，用刮板轻轻刮平表面放入烤箱，180℃，14分钟

小贴士

这个方子可以用来做卷蛋糕的哟，也可以切成小块用来做盒子蛋糕，蛋糕不湿不干，吃起来很软很有弹性，我把它切成小块给奶奶吃。年纪大的老人家不太喜欢有奶油，花里胡哨的蛋糕，这款她觉得很好吃，吃完不会觉得嘴巴甜到发腻！棒棒哒！