柠檬玛德琳 Madeleines au Citron
Madeleine,源自法国东北部一种传统贝壳型小蛋糕。据说因在18世纪的洛林地区,一位叫madeleine的女仆给一位公爵做这种蛋糕而命名,当然还要别的说法。小朋友们看过一本绘本“玛德琳”,小主人公就是这个蛋糕的名字〜〜〜我的版本加了些柠檬汁和皮,再加了点糖霜。
此食谱量可以做约18个玛德琳。
用料
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 100克 |
面粉 | 110克 |
柠檬皮 | 一个的量 |
柠檬汁 | 半个 |
baking powder | 3克 |
带盐黄油 | 90克 |
玛德琳模子 | 1个 |
糖霜 | 适量 |
柠檬玛德琳 Madeleines au Citron的做法
将黄油在微波炉或烤箱低温下融化。
将一个柠檬皮用类似刮萝卜丝一样的工具刮下,弄成细丝。取半个柠檬汁备用。
将鸡蛋和糖混合,搅拌到起沫状(可以用电动搅拌器),然后加入面粉和Baking powder的混合。
然后加入冷却一些的黄油及柠檬汁及柠檬皮,搅拌均匀后在冰箱内放置半个小时(可选,但建议放一下,可以使混合不过于太稀)。
在模子里倒入3/4量的混合物。
将烤箱预热到220度,然后在220度的温度下烘烤4分钟,然后转到200度烤8分钟即可出炉。出炉脱模后撒上适量糖霜。
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