六寸彩虹蛋糕
受老妈之托给一位小朋友做生日蛋糕,于是做了个彩虹,第一次做抹面,没有裱花台,所以即使不够完美自己也能接受了。本人不迷信品牌,材料都是家用的,也有超市散装货,个人一直觉得用最普通的原料做出美味的蛋糕才是值得宣扬的✌️️✌️️✌️️
用料
戚风 | |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 18+36 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 65克 |
食用色素 | 四色 |
抹面 | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
食用色素 | 各一滴 |
工具 | |
手动蛋抽 | |
电子秤 | |
筛粉杯 | |
好多盆 | |
电动打蛋机 | |
刮刀 | |
六寸蛋糕模 | |
冰袋或冰块 | |
裱花袋 | |
裱花嘴3个 | |
装饰插牌 |
六寸彩虹蛋糕的做法
按配料的顺序,将三个蛋按清和黄分别打入两个盆里。蛋清的盆放入冰箱冷冻室,开始准备蛋黄糊:蛋黄加18白糖,手动打匀,然后放牛奶,抽打几下,再放油。充分抽打,保证充分乳化,一直到很细腻,没有分层。上图只是把材料混合起来的效果,还没有搅匀。
然后用筛杯,把低粉分多次筛进上一步的蛋黄糊,继续用手动蛋抽慢慢搅,或者画Z字,一直到这张图的状态:均匀,光滑,偏稀薄。(我做戚风很多次,从没出现过上劲的情况)顺便来个材料集合。
把做好的蛋黄糊均匀分到四个盆子里,各加色素调色。这个颜色,品牌和用量没有统一标准,全屏个人喜好。
做好的蛋黄糊最好用湿布盖住,以免风干
然后预热烤箱,160度,十五分钟。下面拿出蛋清液,建议加几滴白醋,直接电动蛋抽开始打发,期间分三次加入白糖,然后就是电动蛋抽不停地打发。
最后打成这样,硬性打发。
下面用大刮刀,翻拌的手法快速将均分成四分的蛋清和之前的蛋黄糊一对一组合,倒入蛋糕模具中。这一步要快,建议每次将蛋清分出并翻拌前,都用电动打蛋器打两圈,保证蛋清是光滑不粗糙的。
进烤箱150度,15到20分钟。各加烤箱不同,这个也要自行掌握的。烤好后,倒扣,完全晾凉,冷却。然后取出
剩下的就自己发挥,装饰吧
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