抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)
喜欢芝士蛋糕,为了少长点肉肉,舍弃了奶油和黄油,为了解腻,增加啦柠檬汁,吃起来有冻芝士蛋糕的软绵,非常喜欢的一款·芝士蛋糕。。。
6寸模具
蛋糕底层也可以垫饼干层。。
用料
蛋糕体: | |
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋 | 一个 |
白砂糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 5克 |
酸奶 | 80克 |
柠檬汁 | 18克 |
装饰层: | |
kiri奶油奶酪 | 30克 |
酸奶 | 16克 |
柠檬汁 | 6克 |
白砂糖 | 3克 |
水果 |
抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)的做法
奶油奶酪室温软化,放深盆打发,(稍微隔一下热水,打半分钟马上离开)不要化了;用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,依次加入白砂糖,酸奶,柠檬汁打顺滑(不要一起放进去,分开打发),
鸡蛋蛋白和蛋黄分开,奶油奶酪糊称出三分之一放入另外小深盆,三分之二的糊加入蛋白打均匀,把玉米淀粉全部筛入,拌匀,然后模具下面垫纸,四周擦油,倒入蛋白糊,抹平,震一下,烤箱130度预热,模具放烤盘,中下层,125度烤25分钟拿出来;
然后三分之一糊的依次加入蛋黄和抹茶粉打均匀,时间到,拿出烤好的蛋白糊,稍微放2分钟,倒入抹茶糊,抹平,震一下,125度继续烤30分钟,(最后15分钟盖一下铝箔,中间牙签戳几个小洞,不要贴着模具盖,可以铝箔放在烤架上面,这样抹茶粉比较漂亮)
时间到,关闭电源,放烤箱冷却(中间如果有一点点流动的感觉没有关系),然后放入冰箱冷藏一晚。
装饰层:冰箱拿出来后,奶油奶酪同样打发,依次加入白砂糖,酸奶,柠檬汁打顺滑,把冷却好的芝士蛋糕拿出来,,刀烫一下擦干,把奶油奶酪糊均匀抹在蛋糕表面,装饰水果即可。
小贴士
1:装饰奶油奶酪最好用可以即食的:kiri 或者马斯卡彭。。
2:装饰层可以奶油和白砂糖柠檬汁打发,
3:刀烫一下再切蛋糕,每一刀都要擦一下。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...