Kiri奶油芝士食谱—抹茶轻芝士蛋糕
作为一个抹茶控和芝士控,这款蛋糕满足了我所有的需求做过太多次芝士蛋糕,还是推荐Kiri奶油芝士,至于抹茶粉,抹茶控们都懂真正的好抹茶粉只需几克口感就很纯正。
用料
kiri奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 20克 |
抹茶粉 | 7克 |
玉米淀粉或低筋面粉 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35克(减糖后,不建议再少) |
Kiri奶油芝士食谱—抹茶轻芝士蛋糕的做法
准备原材料,提升口感的kiri奶油芝士和日本抹茶粉
将奶油奶酪、黄油、淡奶油和30克牛奶放入搅拌盆(剩下一半牛奶用于拌粉类)
隔热水搅拌至细腻浓稠基本无颗粒状态(这一步有少许奶酪颗粒没关系),放置一旁放凉
牛奶微波炉加热30秒,抹茶粉过筛,倒入热牛奶,推荐使用茶筅,迅速使抹茶粉融化至无颗粒
在抹茶牛奶中继续筛入淀粉,翻拌均匀
将鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄加至步骤3的奶酪糊中,搅拌均匀即可
将步骤5的抹茶糊和步骤6的奶酪糊混合,翻拌军训,过筛(一定要过筛)至细腻无颗粒状态。
蛋白分三次加入白糖,如图打发至尖角状态,取三分之一蛋白霜加入上步骤的抹茶奶酪糊中,翻拌(不能划圈搅拌)均匀,再将翻拌好的倒回蛋白霜中,继续迅速翻拌均匀。同时将烤箱预热
活底6寸模包两层锡纸(固底模忽略),内部抹上黄油防粘,倒入上步骤的糊,震去大气泡,方盘加水至6分满,将蛋糕模轻轻放入,隔水烘烤
150度中下层烘烤40-45分钟,烤至此时的状态,调整温度至126度,继续烘烤30分钟左右
完成后的蛋糕放凉脱模,冰箱冷藏过夜
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