棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)
1.🍫巧克力冰淇淋球
2.🐼 大熊猫
3.🍃抹茶蜜豆冰淇淋球
4.🐻小绿熊
5.🍓红丝绒酸莓冰淇淋球
6.🐷粉粉猪
六种造型是一种参考
尽情发挥想像力创作自己的小可爱吧✨
用料
【20个蛋糕球原材料份量】 | |
鸡蛋 | 1个(约55克) |
浓缩橙汁 | 3克(除蛋腥味) |
糖粉 | 48克 |
玉米油 | 72克 |
酸奶 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
🍫粉1:低筋面粉+可可粉+泡打粉 | 30+10+2 |
🍃粉2:低筋面粉+抹茶粉+泡打粉 | 35+5+2 |
🍷粉3:低筋面粉+泡打粉,红丝绒精华液备用 | 40+2,2 |
巧克力豆 | 40克 |
红豆 | 40克 |
蔓越莓干 | 40克 |
【造型材料】 | |
☁️牛奶味巧克力 | 200克(淋面) |
🍃抹茶味巧克力 | 200克(淋面) |
🍑水蜜桃味巧克力 | 180克(淋面) |
🍓草莓味巧克力 | 20克(调粉色) |
🍫黑巧克力 | 100克(淋面+画画) |
🍦迷你冰淇淋脆筒 | 20个 |
南瓜子 | 适量(做耳朵) |
桃心糖 | 适量(做耳朵) |
白色、粉色、黑色翻糖膏 | 适量(做五官) |
彩色糖针、糖珠、糖片 | 适量 |
【常用烘焙工具】 | |
搅拌盆 | |
蛋抽 | |
硅胶刮刀 | |
蛋糕锯齿刀 | |
裱花袋 | |
擀面棒 | |
保鲜膜 | |
一次性塑料杯 | |
牙签 | |
【特殊烘焙工具】 | |
巧克力融化机 | |
棒棒蛋糕硅胶模具 | |
椭圆形模具 | |
棒棒糖纸棍 | |
透明包装袋 | |
蝴蝶结扎条 |
棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法
称量好做蛋糕球的所有原材料。
称量好做造型的所有原材料。
准备好所有的工具。
将糖粉过筛加入鸡蛋液里,充分搅匀。
加入浓缩橙汁后,将玉米油加入鸡蛋液,搅拌均匀,充分乳化。
加入牛奶和酸奶,搅拌均匀,充分乳化。
把蛋糊称量,平均分成3份。
在第一份蛋糊里,过筛加入粉1,画圈搅拌均匀后,再加入巧克力豆拌匀,成为可可味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。
在第二份蛋糊里,过筛加入粉2,画圈搅拌均匀后,再加入红豆粒拌匀,成为抹茶味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。
在第三份蛋糊里,先加入红丝绒液搅匀,再过筛加入粉3,画圈搅拌均匀后,再加入蔓越莓粒拌匀,成为酸莓味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。
将三份蛋糕糊逐一挤入模具中,刚好满半球模就好。(切记不要太满,会爆顶挤开模具,就得不到圆球球了。)
送入风炉155°,烘烤18分钟。(烤箱是中层,上下火170度)出炉后,立可打开模具,蒸发水汽,晾凉备用。
将牛奶味巧克力、抹茶味巧克力、草莓味巧克力放入巧克力融化机中,隔水50度加热融化后,倒入一次性杯子里,隔水保温备用。
将纸棍粘取巧克力后,插入蛋糕球中,晾凉。(固定纸棍)
把南瓜子粘巧克力液后插入蛋糕球,做大熊猫和小绿熊的耳朵。把桃心糖粘巧克力液后粘在蛋糕球上,做粉粉猪的耳朵。
用蛋糕锯齿刀把脆筒底部切出小孔,穿入纸棍。
把要做冰淇淋球造型的脆筒浸入巧克力液,撒上糖珠,晾干备用。
拿起纸棍,把蛋糕浸入巧克力液中,取出与脆筒粘合,插入泡沫/插台/纸盒,晾凉备用。
把白色、粉色、黑色翻糖膏擀平,用模具压出椭圆形。其中,白色椭圆形给小绿熊的,粉丝椭圆形是给粉粉猪的,黑色椭圆形是给大熊猫的。
用牙签点少量巧克力,把翻糖依次粘到蛋糕球上。
用巧克力融化机50°融化黑巧克力,倒入裱花袋,分别画小动物的眼睛、鼻子。
用黑巧克力画出冰淇淋球上的奶油滴落造型,然后趁巧克力没干之前,把MM豆和糖珠、糖针粘上去。
最后包上透明带,扎好蝴蝶结,可以送人啦。
小贴士
1.南瓜子可以换成瓜子、糖果,只要能做小耳朵样子的都行。
2.没有巧克力融化机的,可以直接烧开热水,隔水加热巧克力。
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