爱情的味道-超简单的巧克力曲奇方子
这个是我尝试了很多种配方,最终找到的口感最好,实现比较容易的巧克力曲奇的方子。做了很多次了,都很成功。现在分享给大家~步骤里有好多tips,一定要特别注意~有什么问题可以留言,期待你们也能自己做出好吃的曲奇拿出去炫耀!噢耶!
用料
鸡蛋 | 一只 |
巧克力粉 | 30g |
黑巧克力 | 40g |
低筋粉 | 160g |
黄油 | 150g |
糖粉 | 60g |
牛奶 | 少许 |
爱情的味道-超简单的巧克力曲奇方子的做法
黑巧克力加牛奶隔水融化,放凉。这一步忘了拍照,不好意思。牛奶放一点点够融化巧克力的就可以了~tips:一定要隔水融化,不要直接把容器放在火上,否则容易烤糊。
将黄油切成小块,室温软化,用手指按能很容易按出坑,就可以了。tips:切得越小软化得越快。尽量不要使用微波炉或者隔水融化,半液体半凝固状会使最后烤出的曲奇纹路不清晰。
加入糖粉,跟黄油稍微搅拌下,否则糖粉会打的到处都是。中速打发,直到黄油颜色变成乳白色,程羽毛状。tips:一定要打发均匀,有粘在容器壁上的未搅拌到的黄油可以用刮刀刮一下继续打。
分两次加入鸡蛋,继续打发,黄油变成滑滑的面霜状,就可以了。tips:鸡蛋一定要放在室内回温,大概20度左右,负责亮的鸡蛋会使部分黄油凝固,影响打发效果
倒入第一步融化好的巧克力溶液,搅打均匀。tips:巧克力溶液一定要是放凉的哦
低筋面粉和巧克力粉过筛,放进去,用刮刀搅拌均匀,这一步要耐心,不太容易搅拌,但一定要搅拌均匀
搅拌之后的样子
裱花嘴我用的这种,裱花袋是不沾的~
这里有tips:把裱花袋套到杯子上,更容易把搅好的糊糊装进去~
将糊糊装进裱花袋。这里忘拍照了,用之前做的抹茶饼干的照片代替|
烤盘铺好油纸,开始挤。tips:1、一般油纸刚铺上会卷起来,我都是先在四个角挤上曲奇,这样就起到固定的作用~2、挤的时候不是那么容易,稍加用力,掌握方法就好了~如果实在难挤,就说明粉类放多了~
烤箱180度预热,15-17分钟。巧克力的颜色比较深,烤变色不容易看出来。这里就要凭你之前的经验,掌握自己烤箱的温度了~
上一个成品图~
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