伯爵红茶🌰卷
作为一个勤俭持家的人。出去玩最重要的是什么?当然是把酒店里能带走的都带走。所以家里有很多茶包。家里有啥做啥。不能浪费呀。
用料
栗子馅 | |
🌰 | 2斤 |
糖 | 150克 |
水 | 200克 |
淡奶油 | 适量 |
黄油 | 80克 |
蛋糕部分 | |
牛奶 | 90克 |
茶包 | 一只 |
玉米油 | 60克 |
蛋黄 | 4个 |
低粉 | 75克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁香草精适量 | 没有可以不加 |
奶油 | |
淡奶油 | 210克 |
细砂糖 | 20克 |
伯爵红茶🌰卷的做法
🌰洗净来一刀。煮30min沥出。取煮好的仁。加少量水或者牛奶打碎。或者没有机器就压碎。尽量的细腻。锅内加水、淡奶油、糖和黄油,倒入🌰泥。开始翻炒防止糊底。炒到成团。🌰馅完成。此步极其麻烦。最好还是买现成的…
用小锅煮90克牛奶和茶包。煮沸后泡10分钟。沥出茶包。奶茶备用。60克玉米油中倒入奶茶,搅拌乳化。筛入75克低粉。Z字型搅拌均匀。倒入4个蛋黄继续搅拌均匀。4个蛋白加柠檬汁,三步加糖法60克打至大弯钩(蛋白在打蛋头上10cm垂下)1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后,再倒回到蛋白中翻拌均匀。倒入铺好硅胶垫的金盘中。震盘。160度20分钟。210克奶油20克糖打好后。加入🌰馅,卷好,冷藏一宿成功~
小贴士
我发现表面烤色深一些。卷好后好好看哦~
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