伯爵红茶芋泥瑞士卷
每到春天,老夫的少女心就复苏了,开始喜欢明媚艳丽的色彩,喜欢甜甜的食物
美好又短暂的季节,把减肥什么的先放一边,先抓住这一份美好的悸动吧~
芋泥是我钟爱的,最喜欢的还是做成甜品,适合春日的下午,配一杯咖啡或茶,苦甜之间回味人生
用料
芋泥做法👇👇👇 | |
去皮槟榔芋 | 200克 |
去皮紫薯 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
红茶芋泥瑞士卷👇👇👇 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
伯爵红茶包 | 1包 |
细砂糖 | 35克 |
芋泥奶油👇👇👇 | |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
芋泥 | 150克 |
伯爵红茶芋泥瑞士卷的做法
将槟榔芋和紫薯切块上锅大火蒸约半小时,用筷子能扎透即可,蒸好后加入牛奶,放入料理机打成泥
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆里,蛋黄另外放小碗
将玉米油、10克细砂糖、牛奶放入蛋黄中,搅拌至表面起一层泡沫后,静置10分钟,让蛋黄充分乳化,10分钟后加入低筋粉和5克玉米淀粉,Z字搅拌法搅拌均匀
搅拌好后,将伯爵红茶末倒入面糊中搅拌均匀
剩下的25克细砂糖分3次加入蛋清中,搅打到图中这种状态,蛋白不要打太硬,倒扣盆时蛋白不流动即可
烤箱上下155度预热,然后将蛋白和面糊翻拌均匀(一定要翻拌,不要搅拌,容易消泡)
搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,均匀的抹平表面,烤箱上下火155度烤25分钟
烤好的蛋糕片取出去掉油纸,放烤网上晾凉
蛋糕片凉了之后,200克奶油加20克细砂糖打到八分状态(如图中),加入150克芋泥继续搅打均匀
打好的芋泥奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面,准备卷起
卷好后用油纸包住,放冰箱冷藏半小时定型,半小时后取出切段,根据自己喜好的宽度来切
切好后装盒(中间放油纸隔断,防止奶油粘连),用自己喜欢的装饰点缀,我是用抹茶奶油和草莓点缀,喜欢这种春天的气息
放入外包装盒
装盒后冷藏一小时,就可以拎出去跟姐妹们分享啦~
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