鲜红草莓蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 250g |
糖粉 | 127g |
低筋面粉 | 75g |
牛奶 | 44g |
红曲粉 | 2g |
淡奶油 | 170g |
细砂糖 | 10g |
新鲜草莓 | 适量 |
鲜红草莓蛋糕卷的做法
鸡蛋与糖粉混合,隔水加热,保持温度在40度左右。
高速打发3-3分半钟,再低速打发1-2分钟。
筛入低筋面粉,混合到看不见干粉后再大幅搅拌10-15下。
加入温热的牛奶,搅拌均匀后再继续大幅刮拌80-100下。
取一小部分面糊,加入红曲粉轻轻搅拌成红曲面糊。
将红曲面糊倒入大部分面糊中,用橡皮刮刀刮拌至呈大理石纹路,不要过多搅拌以免纹路不明显。
将面糊倒入烤盘,放入预热到180度的烤箱烘烤12分钟。
出炉后晾凉。
将鲜奶油加入细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。
铺上新鲜草莓颗粒,卷起,放入冰箱定型后切片,完成。
小贴士
蛋糕卷发布了不少了,就不上传细节图了,糕体制作步骤都大同小异。
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