纸杯蛋糕 下午茶缺少不了的美味
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(加入蛋黄) | 17克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖(加入蛋白) | 35克 |
蛋黄蛋白分离。蛋白中分3次加入35克细砂糖(打到鱼眼泡加入第一次糖,打到细泡加入第二次糖,打出纹路加入第三次糖)用手动打蛋器打发到干性打发(如图)。
蛋黄中加入17克糖,45克牛奶,45克油和80克低筋面粉。充分搅拌均匀。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法搅拌均匀。再把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中,用翻拌手法再次搅拌均匀。倒入模子中,中层,175摄氏度烘烤15~20分钟。如果想做巧克力味的杯子蛋糕,低筋粉减少20克,加入2克的可可粉。
随便做上装饰。美吧?
成品图。
一桌完美茶席缺少不了的甜点。
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