小美版 少油纸杯戚风蛋糕
结合美食顾问和下厨房其他朋友的戚风蛋糕方子,做了一个全程小美机器操作,不回缩不会皱皮的纸杯戚风方子
用料
洋鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁(没有,就60克牛奶) | 10克滴 |
小美版 少油纸杯戚风蛋糕的做法
1.蛋白蛋黄分离,蛋白和糖放入小美主锅,插入蝴蝶棒(全程不取出),6分钟3.5速度打发,9成干性打发效果。完成后倒出到一个盘中。
2.无需洗锅。倒入蛋黄和玉米油,1分钟速度4混合。
3.加入牛奶,柠檬汁,10秒速度4混合。
4.倒入低粉,玉米淀粉,10秒速度4混合。
5.分2次倒入已打发的蛋白,每次3-5秒2.5速度混合。
6.直接用主锅小心倒入混合好的蛋糕糊到纸杯8成高处(也可用裱花袋),并震出气泡。还可放入葡萄干,红豆之类的配料。
8.预热130度,蛋糕放铁盘进中层,为防止开裂,先130度烤25分钟,再升温到150度烤25分钟。结束后再在烤箱内闷5分钟。
取出后震出热气,横摆摊凉。
小贴士
注意蝴蝶棒全程不需取出
不在意开裂,可直接150度烤,闷5分钟也非必要步骤,主要是防止皱皮
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