🥭芒果血糯米蛋糕盒
想法来自最近的网红芒果血糯米椰香千层蛋糕,那个把握不好还蛮容易塌的,对于手残党也很难抹好面。于是想做一款芒果血糯米的盒子蛋糕,就不用担心奶油承受不住芒果和糯米的重量,奶油的打发程度也就可以比较随意,也不影响成品的品相啦。
我也做过酸奶口味的,只要将配方中的椰浆等量替换成稠酸奶就行,吃起来没有椰子口味的香浓,但是也比较清爽,没有椰浆的话这款也值得一试~
配方用的蛋糕胚是28×28方盘烤的一片。血糯米是现成的血糯米罐头,奶茶店用的那种,又是节省时间精力的一天。
300ml大小的盒子可以做8个,投食家人盆友们都很喜欢!好吃!🉑🉑🉑
用料
——蛋糕片 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
盐(可不加) | 0.5克 |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
——椰香奶油 | |
淡奶油 | 500克 |
马斯卡彭 | 150克 |
椰浆(或椰子粉) | 60克(或粉50克) |
白砂糖 | 35克 |
——内馅 | |
血糯米罐头 | 750克 |
椰浆 | 120克 |
炼乳 | 12克 |
芒果 | 2、3个 |
——装饰 | |
芒果 | 少许 |
椰蓉 | 少许 |
百利脆片 | 少许 |
🥭芒果血糯米蛋糕盒的做法
先来做蛋糕胚,备齐这部分材料,牛奶加玉米油搅拌乳化,再加蛋黄、盐,筛入低筋面粉,混合均匀
分三次加糖,打发蛋清至出小尖尖
烤箱预热160°
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的形式混合均匀蛋糕糊从二十多厘米高度倒入提前铺好油纸的方盘中,拍一拍震一震,送去烤箱,160度25分钟(根据自己家的烤箱把握下)
蛋糕烤着,可以先来把芒果切好,我分出一小部分品相好的预备做装饰
记得切小丁,到时候堆叠起来才不会太高了烤好的蛋糕拿出来晾晾
准备做血糯米馅儿,我用的熊猫炼乳刚好一条12克的
血糯米、椰浆、炼乳,混合备用
蛋糕去边,按盒子底部的大小切出来,垫进盒子里备用
准备做椰香奶油,备齐材料,椰浆刚才用完了,于是用椰子粉,不然用椰浆也是一样的,用量写在配方里
马斯卡彭加椰子粉和细砂糖,搅拌一下,打至细腻
淡奶油打至酸奶状,加入混合好的马斯卡彭,打蛋器搅打到八九分发的样子,椰香奶油完成
开始拼装啦,一层奶油,加上一层芒果,再加上一层血糯米,最后挤上一层奶油
撒上椰蓉或者百利脆片,再加两粒芒果装饰,这些没有可不加,毕竟装饰上了,盒子也不好盖啦
奶油不够就少挤点,可以这样装饰,随意发挥~
放进冰箱冷藏两小时以上 食用味道更佳
非常好吃!😋
小贴士
不想做那么多盒的话,除了蛋糕胚以外的材料可按比例减量
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