夏日小清新~柠檬戚风蛋糕
上周末要去见一位老友,于是提前一晚给她做了这款柠檬蛋糕,然后冷藏了一晚上,第二天上午冒着炎炎夏日来到她家,一见面感觉还是那么亲切。她说蛋糕非常好吃!!想让我告诉她怎么做的,于是我就来写个菜谱啦!此方也适合做橙香戚风。
用料
柠檬 | 1个 |
50g左右的鸡蛋 | 5个 |
细砂糖A | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
糖粉B | 66克 |
夏日小清新~柠檬戚风蛋糕的做法
柠檬用盐搓一下外皮再用水洗净,然后刮下黄色的表皮备用,注意不要刮到白色的部分。切开柠檬,挤出柠檬汁,备用。我的柠檬大概是60g,挤出来的水大概20g。
冷藏后的鸡蛋,用你习惯的方式将蛋清蛋黄分离,蛋清要打入无水无油的盆子里。蛋清里面不要混入蛋黄,如果混进去了,蛋白很难打发。
将玉米油,蛋黄,牛奶,细砂糖A,柠檬汁和柠檬皮用手动打蛋器搅拌均匀一分钟,然后加入过筛的低粉,切拌均匀。必要的话可以过筛。
蛋白里面滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现打泡泡,加入1/3糖粉,继续打至泡沫浓密,再加1/3糖粉,打至出现的纹路不消失,加入剩下的糖粉,打至提起打蛋器的爪子蛋白霜有弯弯的角如图4。
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,用刮刀像炒菜一样迅速切拌均匀,千万不要画圈 以免消泡。
倒入模具,轻轻震动一下模具,把大气泡震出来,然后放入预热好的烤箱中下层,150℃,烤40分钟左右,出炉把模具从高一点的地方垂直摔到灶台上,震掉热气,然后倒扣到晾网上,彻底冷却后才能脱模。冷藏后口感风味更佳。
小贴士
糖的量可以适当增减,鸡蛋要新鲜才好分离蛋黄和蛋清。蛋白霜一定要打到位,喜欢硬一点的可以多打一会儿。糖粉可以用白砂糖磨碎了代替。摔模具的时候要小心。每个烤箱温度不一样,温度供参考。如果上色太快,而且开裂,应该是温度太高了。如果考完表面还是浅黄色,内部湿哒哒,那应该是温度不够,或者时间不够。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...
相关文章
- 夏の松软戚风蛋糕🍰 柠檬🍋小清新味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 让你一次就爱上!夏日的小清新,柠檬戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菜戚风蛋糕(夏日小清新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清新低脂柠檬戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬蛋糕盒子 夏日小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小清新柠檬戚风蛋糕(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬戚风蛋糕,清清爽爽不甜腻,夏日必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美版 小清新柠檬戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “柠檬蛋糕”超萌柠檬小蛋糕,夏日清新第一名!的详细做法,“柠檬蛋糕”超萌柠檬小蛋糕,夏日清新第一名!做法技巧
- 小清新柠檬戚风蛋糕 6寸2蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法