夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞
对厨房钟爱的我,除了负责家人一日三餐让他们得到日常营养的满足之外,也会尽我所能满足家里大小朋友爱吃甜品零食的口腹之欲。
不同于法式柠檬挞,这款柠檬挞用过滤出乳清里的里海酸奶来做装饰。挞水中也用酸奶置换掉平时用的淡奶油,口感清新,热量更低。挞底添加了汤臣倍健蛋白粉,补充蛋白质。
柠檬解暑开胃,这样炎热的夏日为家人制作一份口感清新外形可人的营养零食,入口清爽,看着小朋友吃得笑眯眯,便是最大的幸福。
给家人制作又美味又营养的食物是妈妈们最大的幸福。汤臣倍健力量食谱创作赛正火热进行中,上传你的作品或食谱,即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦!活动链接:
配方为四人份,可以做8厘米直径挞四个。
用料
挞皮 | |
汤臣倍健蛋白粉 | 10克 |
低筋粉 | 95克 |
糖粉 | 12克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 10克 |
发酵黄油 | 65克 |
挞水 | |
全蛋液 | 100克 |
糖 | 50克 |
新鲜柠檬汁 | 30克 |
自制无糖酸奶 | 75克 |
淀粉 | 12克 |
表面装饰 | |
过滤酸奶 | 200克 |
柠檬 | 半个 |
薄荷叶 | 适量 |
夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞的做法
准备材料
冷藏黄油切小块放入容器。
低筋粉过筛放入容器,加入糖粉。
加入蛋白粉10克用油面混合器将其迅速压成细碎的颗粒状
分次加入两只蛋黄和10克冰牛奶
快速用手揉成团,将其用保鲜袋装好放入冰箱松弛30分钟左右
半小时后取出擀成厚的面片
将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。
放入冰箱冷冻松弛20分钟取出后挞皮隔一层油纸,放入重石。
放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤13分钟烘烤挞皮的同时,【制作柠檬挞水】
两只鸡蛋去壳后净重100克加入50克细砂糖放入容器
搅拌均匀加入75克自制无糖酸奶,搅拌均匀
加入新鲜柠檬汁,搅拌均匀
筛入淀粉,搅拌均匀
过筛备用
烤好的挞皮取出,倒入做好的柠檬挞水
放入烤箱中层,上下管170度继续烘烤20分钟出炉
稍稍冷却后脱模
自制酸奶提前过滤充分,选择圣安娜裱花嘴装入裱花袋,将过滤酸奶装入裱花袋
在柠檬挞表面挤花如图装饰
柠檬切片后装饰即可
小贴士
1、挞皮会有边角剩余,可以整形烤成酥条即食。
2、倒入挞水后烘烤时会有所膨胀,出炉后会回落至水平状态
不知道怎么选购的小伙伴看过来,这次菜谱中的蛋白粉是在这里买的:
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