夏日清新.柠檬芝士蛋糕🍰

用料  

夏日清新.柠檬芝士蛋糕🍰的做法  

1. 上个全家福

2. 饼干底
   【1】黄油加热融化
   【2】饼干可以用棍子打碎或者搅拌机打碎后加入无盐黄油
   【3】放入模具压实，放冰箱20-30分钟
   

3. 芝士层
   【1】200克芝士加50克糖搅拌无颗粒状
   【2】加入40克酸奶继续搅拌，均匀就可以
   【3】加入香草精搅拌
   【4】称120克奶油打发5分发
   【5】把奶油跟以上混合。放进模具继续放冰箱我20分钟以上。
   
   加入芝士奶糊的一半。
   

4. 柠檬层
   【1】准备水75克
   【2】柠檬榨汁60克
   【3】糖，玉米淀粉，水，柠檬汁混合
   【4】加热，搅拌下，免得粘底，状态有点稠可以离火
   【5】离火后加入黄油15克，鸡蛋黄1只
   【6】吉利丁冷水泡开后再回热一起加入
   
   把柠檬层混合好放入模具冷藏20分钟

5. 重复加入芝士奶糊余下一半
   

6. 装饰层
   【1】准备柠檬去核，取果肉100g
   【2】取柠檬肉100g，水，糖，各50煮开后加入5克丁吉利（先冰水泡开，软化后方可以使用）
   【3】以上放模具，再加上柠檬片装饰。
   冷藏4小时方可食用。

7. 酸酸香浓芝士蛋糕🍰done.

小贴士

由于柠檬产地，大小，酸甜度各有不同！
建议柠檬层，装饰层都记得先试试味道，再适当调整一下糖，水比例。