柠檬杯子戚风蛋糕(清新清新清新,重要的事情说三遍!)
有一颗柠檬,纠结怎么消耗掉,做海绵呢还是戚风呢,试试杯子戚风好了,送朋友也方便点~😌
用料
柠檬皮 | 一颗擦成细屑 |
柠檬汁 | 还是那颗的汁(共计一颗) |
面粉 | 160g |
玉米淀粉 | 20g |
植物油(清淡的那种) | 100g |
牛奶 | 145g |
白糖 | 190g |
盐 | 1g(可不加) |
鸡蛋 | 8颗 |
柠檬杯子戚风蛋糕(清新清新清新,重要的事情说三遍!)的做法
蛋清蛋白分离,
蛋黄加入柠檬,牛奶,油,搅拌均匀。面粉淀粉筛入蛋黄糊中
搅拌均匀,用炒菜的手法,
上下翻拌,防出筋。蛋白打发,白糖 盐分三次加入,
打成如图,
打蛋器拔起有直立小三角。把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀,
然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中,
搅拌均匀,光滑无颗粒状。
搅拌手法还是炒菜一样
忌画圈,防止出筋。倒入模具,烤箱预热160度,
上下火,放入烤箱。三十分钟后。。。爬升ing
五十分钟后基本爬最高
后期为上色时间热乎乎出炉啦,
用时间总共70分钟组织细腻柔软湿润有弹性
柠檬的清香加上牛奶的醇厚
小外甥连说太好吃啦😍。。。
小贴士
这个量是长帝30升烤箱,中号马芬杯子16个。刚好满满一烤架(烤盘只能放12个),可以做八寸戚风两个!大家可以减半的量就是一个八寸戚风。
因为要送朋友,所以一次多烤点,结果出炉后瞬间就被瓜分了。。。😭
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