奥利奥酸奶冻芝士慕斯
很多年前在一个节目里看的做法,当时不知道为什么没传下厨房来…… 时间太久我已经忘记是什么节目了!后面倒是把蓝莓芝士慕斯的做法传过去了,但是那里面明显看出来是因为家里的酸奶用完了改了方子= =
用料
奶油奶酪 | 125克 |
酸奶 | 125克 |
淡奶油 | 125克 |
奥利奥饼干 | 1包 |
鱼胶 | 5g |
柠檬汁 | 5ml |
朗姆酒 | 5ml |
细砂糖 | 15克 |
奥利奥酸奶冻芝士慕斯的做法
模具里铺一层锡纸。奥利奥饼干一半到粉碎,放微波炉稍稍叮一下,在锡纸底按压均匀
(按理说这一步应该是放进烤箱烤的,但是我懒,这样比较方便,小心烫手)剩下的奥利奥掰碎,保证留一部分较为完整的,另一部分捏得稍稍碎一点,这样吃起来口感比较复杂
奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑,与酸奶和柠檬汁混合均匀
淡奶油加入白砂糖,打发至表面能划出花纹
朗姆酒加鱼胶粉或吉利丁微波炉叮到融化,倒进奶油里打发均匀
两种糊糊混合起来翻拌均匀
把剩余的奥利奥饼干碎拌进慕斯糊里,倒入模具,冰箱冷藏过夜
小贴士
你也可以不加吉利丁,直接倒进碗里冷藏,捧着碗吃绝对感觉很棒。
想做无糖的也可以,省略奥利奥,换成无糖酸奶和代糖,脂肪含量爆表但是没多少蛋白质,很适合生酮饮食。
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