美味蛋糕卷
没有情人的情人节,泡壶花茶吃点小点心,美美的过个自娱自乐的节日!
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克(或黄油,调和油) |
低筋面粉 | 60克 |
用一个无水无油的杯子把鸡蛋黄和鸡蛋清分开,
因为要打发蛋清,我选了一个大点的容器
把牛奶和融化好的黄油混合搅拌均匀,把低粉过筛进去,充分搅拌,不要有面粉粒。
把搅拌好的面糊再过筛一次,这样做出来的蛋糕更细腻,口感更好(忘记拍图片了😅)
把蛋清打发,滴几滴白醋或者柠檬汁(为了更好更快的打发蛋清)点先加入1/3的白糖打发,等起泡后再加入1/3的白糖,再继续打发,最后再全部加入白糖(分三次加完)
我是用中速和高速轮流打发,一直打到提起来蛋清成如图所示的这样就好了。
把三分之一的蛋白加到过筛好的蛋黄面糊里,成十字形的搅拌均匀,千万不要同一方向搅拌,
然后把剩下的蛋白全部加入面糊里再搅拌均匀。
把烤盘铺上一层油纸,(油纸的大小要比烤箱稍大些,方便到时拿出来好卷)把搅拌好的面糊倒入烤盘,在轻轻震荡几下,震掉面糊里的大气泡,再用硅胶刀四处刮平
放入预热好的烤箱里,我放的是中层,温度165左右,烤25分钟
烤好了,拿出来放凉,把四个角的油纸撕开,等稍凉一点,就把蛋糕的变卷起来,第一下一定要卷紧点,再往下一直卷完。定型两三分钟。
最后就是这样的,我是直接从正面卷的(也可以反过来从里面卷),现在开始切
切成合适的大小即可,摆盘!松软美味蛋糕卷就做成了,蛋香味浓浓的,泡上一壶花茶,约上三五知己,美德不要不要的!
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