戚风蛋糕 chiffon cake
蛋糕2.71W
用料
鸡蛋 | 5个 |
植物油 | 75克=1/3cup+1tbsp |
低筋面粉 | 100克=2/3cup |
牛奶 | 75克=1/4cup+1tbsp |
白砂糖 | 75克=1/3cup+1tbsp |
戚风蛋糕 chiffon cake的做法
蛋黄蛋白分离放着
油+面粉 放A碗里 搅拌
在搅拌好的A碗里同时加入蛋黄和牛奶 搅拌到有流动性 然后放一边去
拿出装了蛋清的碗开始打发蛋清 并同时慢慢的分两次或者三次加入糖
一直打发到图片的状态把打发好的4步骤分三次用刮刀拌到A碗里 (每一次拌均匀了之后再添加下一份)
搅拌好后的状态是这样
倒入烤盘7寸
倒好之后 拿起烤盘震一下 把大气泡震出去
上面盖上锡箔纸,预热好330F=165C的烤箱里烤20分钟
20分钟后取走锡箔纸,降低温度到310F=155C,再烤20分钟
取出蛋糕后倒扣放凉
放凉后就拿出来分离开吃吧
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