水果鲜奶纸杯蛋糕
在美国和欧洲国家,纸杯蛋糕被用作咖啡甜点和下午茶。“杯形蛋糕”一词于1828年在美国首次被提及。这是一个19世纪发明的小蛋糕,曾经被称为厨房革命。它从烘焙时称量配料变成了计量配料,因此它节省了很多时间。。现在有两种理论:首先,蛋糕是在陶瓷烘焙杯或杯型模具中烘焙的,这相当于一个茶杯的大小;其次,制作蛋糕的原料都是用量杯,所以被称为纸杯蛋糕。
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋黄细砂糖 | 20克 |
蛋白细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 180克 |
淡奶油细砂糖 | 18克 |
水果鲜奶纸杯蛋糕的做法
找一个容器,加入玉米油40克,牛奶40克,细砂糖20克,搅拌均匀后,加入过筛好的低筋粉60克,再次搅拌均匀。
我用的是后蛋发,面糊搅拌均匀后加入3个鸡蛋黄。
搅拌均匀至无颗粒状
蛋白加入几滴白醋打发可以提高蛋白的稳定性。低速打发,然后分三次加入40克白糖,至干性打发状态。大弯钩状态就差不多了,低速打发可以使蛋白更加细腻,口感更好。
把打发好的蛋白分3次,分别加入蛋黄糊,翻拌均匀。像翻书一样翻拌,不可搅拌。
蛋糕液装入纸杯8分满,烤箱预热上下火150度°,大约35分钟,即可。每家的烤箱品牌和容量都不一样,具体的温度和时间要根据自家烤箱脾气来定。
烤完后,取出放在烤架上倒扣式凉透。
容器里加入180克淡奶油,加入18克白砂糖,打发成鲜奶状态。
把自己喜欢的水果,切成小块,备用。
任意摆放都是完美的结合。来吃吧,幸福的味道~😄🧁
小贴士
1.鸡蛋使用之前最好冷冻十分钟,这样蛋白更容易打发。
2.淡奶油打发之前最好也是冷冻十分钟,这样比较容易打发成型。
3.蛋黄和蛋白翻拌一定要均匀,而且不能搅拌,一定要像翻书那样翻拌。
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