可可奶油波点蛋糕卷
用料
低筋面粉 | 75g |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
鸡蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 35g(蛋黄糊) |
色拉油 | 40g |
水 | 60g |
可可奶油波点蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
在蛋黄糊中筛入低筋面粉
搅拌均匀
蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状
取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊
将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡
放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂
把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖
用打蛋器打发成奶油
等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
把淡奶油抹在蛋糕坯上面
慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹饪方法大全
...
-
一人份纯素无油巧克力蛋糕|全麦 可免烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
纯素无油巧克力蛋糕轻轻一块儿松软湿润,不硬不密实用料全麦粉(我的是全麦高筋粉)15克粗米粉(英国本土的riceflour,国内米粉不确定)7克可可粉7克泡打粉半小勺细盐一点点点点糖(或者蜂蜜或枫糖浆等)两小勺,可增减纯素酸奶(或者浓豆浆加一勺苹果醋或者柠檬汁)没有的话15克植...