快手椰子油香蕉蛋糕
用料
香蕉 | 1根(190g左右) |
鸡蛋 | 1个(40-50个) |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克(可不加长高差点儿) |
细砂糖 | 10-30克(可不加) |
小苏打 | 2克 |
椰子油 | 20-30g(可用黄油替代) |
快手椰子油香蕉蛋糕的做法
准备好所有材料称重,香蕉去皮超过150g可以不用加其他液体了,低于150g可以适量加牛奶。
料理棒将香蕉打成泥,同时化椰子油或黄油。我更喜欢用椰子油,比较健康和香蕉味很搭,偷懒做法时此时预热烤箱直接把椰子油放进烤箱融成液体。
将一个鸡蛋直接打入料理桶中与香蕉糊混合,开动料理棒搅拌均匀即可。
将热好的液体椰子油倒入料理桶,用料理棒搅拌均匀。(图片中的牛奶没用上,备用的)所有液体搅拌完成,可以过筛也可以不过。
所有干粉混合均匀过筛直接筛入混合液体当中,用硅胶铲翻拌均匀,因为没有打发不用考虑消泡问题,怎么开心怎么搅拌。面糊比戚风液体浓稠即可,具体口感可根据个人爱好尝试几次后确定属于自己的配比方子。
模具铺上油纸倒入面糊,我在最上方放了早餐吃的麦片,也可以放葡萄干、蔓越莓干、巧克力豆等等。
预热好的烤箱,180度30-40分钟,牙签扎进去能够干净提出来没有粘稠液沾上即可。
小贴士
1.非常推荐用椰子油,健康美味。
2.香蕉要选用表皮发黑熟透的。
3.晾至常温后可切片密封保存。早点或下午茶吃一块儿超棒。
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