好吃到爆炸的真芋头蛋糕

入口瞬间只有一个想法，
芋头怎么能那么那么好吃呢~

用料  

好吃到爆炸的真芋头蛋糕的做法  

1. 蒸熟的荔浦芋头400克、糖75克、淡奶油120克、黄油20克和少许紫薯粉放入海氏HK53一体机主杯，设置20分钟/100度/2档加热至比较柔软（比面包馅儿要软）的状态即可。
   PS:没有一体机的同学可以将所以材料放入料理机搅拌至细腻，然后放入不粘锅中小火炒至柔软状态。

2. 风炉上下管180度预热
   
   蛋白和蛋黄分离备用。
   牛奶和玉米油搅拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀。

4. 分两次加入蛋黄，之字型搅拌均匀。

5. 拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

6. 搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

7. 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
   蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。

8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

9. 倒回蛋白霜盆子，

10. 继续自下而上翻拌均匀

11. 举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中，

12. 轻烤盘震破气泡，放入已经提前预热好的风炉。

13. EAT-TF600风炉，温度调至160度，烘烤15-18分钟即可。
    烤毛巾卷此款风炉也可以用这个温度时间
    （其他烤箱请根据实际情况调整）

14. 出炉震模后连油布一起脱模，倒扣在一张油纸上，冷却至手温揭掉油布

15. 用慕斯圈卡出三份蛋糕片。
    我用的慕斯圈尺寸大约是24*10㎝，差不多大小的都可以的，
    不用的话也没大问题，只是用慕斯圈出型会比较整齐。

16. 淡奶油称重加入细砂糖打发至6分发、稍有纹路，加入150克芋泥

17. 搅打均匀。

18. 冷却的芋泥装入裱花袋备用

19. 慕斯圈内圈铺合适的油纸，取其中一片蛋糕片垫底，竖方向挤两条香芋泥，然后用抹刀铺刚好一层香芋奶油。

20. 依次再放入蛋糕片，挤香芋泥抹奶油。

21. 在最上方铺上蛋糕片。

22. 放入冰箱冷藏定型后切件即可。

小贴士

1、28㎝烤盘请用配方的4/5制作。
2、普通烤箱请用自己平时烤蛋糕卷的温度时间即可。