好吃到爆炸的芋泥蛋糕卷

身为潮汕人的我，从小就爱吃各种芋头做的甜食，比如反沙芋头、芋头糖水、芋头酥，还有每家每户都会做的甜芋泥。
芋头爱好者一定不能错过的——芋泥蛋糕卷
芋头的香味，加上蛋糕的松软，吃完一块，还想再吃一块。

用料  

好吃到爆炸的芋泥蛋糕卷的做法  

1. 芋头切成薄片，隔水蒸熟至软烂。

2. 1.蒸熟的芋头倒入黄油、牛奶、芋头、细砂糖，用勺子压成泥；
   2.一定要趁热加入，易融化；
   3.芋泥做好后放进冰箱待用。

3. 分离蛋清和蛋黄。

4. 将玉米油、低筋面粉、牛奶、蛋黄混合均匀。

5. 1.低速打发蛋白，出现大气泡时，加入第一次糖。
   2.中速打发蛋白，气泡变细腻时，加入第二次糖。
   3.中高速打发蛋白，气泡变得更细腻，纹路不易消失时，加入第三次糖。

6. 1.蛋白打发到湿性发泡偏硬就可以了；
   2.如果打到硬性发泡，蛋糕会裂开，卷不起来；
   3.蛋白打发过程中，开始的是湿性发泡，后面是硬性发泡；
   4.湿性发泡蛋白如奶油一样细滑，提起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥都是朝下。

7. 取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9. 1.把蛋糕糊倒入铺好油纸的拖盘中；
   
   2.用刮刀刮平表面。

10. 1.提前预热烤箱10-15分钟；
    2.上下火180°，中层，烤20分钟。

11. 烤好的蛋糕胚一定要放凉了再卷。

12. 1.在蛋糕胚的反面铺上一层芋泥，然后像卷寿司一样，用硅油纸把蛋糕卷起。
    2.没用完的芋泥，可以冰冻起来，下次做别的美食哦。

13. 松软的蛋糕，包着绵密的芋泥，真的很好吃！小伙伴们不要错过呢~

小贴士

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