芝士蛋糕🍰
这是6寸的量,如果8寸,材料翻倍即可。
用料
奶油奶酪 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉(玉米淀粉) | 30克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 30-40克 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
芝士蛋糕🍰的做法
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌融化到细滑状。
加入融化的黄油继续搅拌。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉(或者玉米淀粉)搅拌均匀,再过一下筛,口感会更细腻。奶酪糊如果比较稀,可以放入冰箱冷冻20分钟左右会比较浓稠。
大烤盘放1/3的温水,放入烤箱预热10分钟左右。然后开始打发蛋白,滴入柠檬汁,分3次加入细砂糖,打发至弯钩即可。
搅一勺放入奶酪糊,翻拌均匀
再把搅好的奶酪糊倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀。
容器底部铺好油纸,奶酪糊倒入容器中,或者6寸蛋糕模具也可。
隔水放入烤箱中层(忘了拍照了😊)200℃烤25分钟,(温度调低时间就久一点,根据自己烤箱脾气来),上面最好隔一张锡纸,防止上色过重。(可以用牙签扎一下看看有没有烤熟)。烤好🍰冷藏4小时以后再脱模食用,组织会变得紧实一些,但口感细腻浓稠。
早餐就你了🍰😊,美好的一天☀️从早餐开始🌹🌹。
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