松软纸杯蛋糕#低糖

在悉尼想买普通的糕点，也就跟国内买包子差不多吧。但是都很甜，家人都不是很爱吃太甜的东西，所以在网上找了些糕点的方子，调整了用量。一是糖的比例减少了大半。另外，把整个方子的用量调整为一份（一个烤盆12个纸杯）。整个过程一个小时内可以完成。

用料  

松软纸杯蛋糕#低糖的做法  

1. 大碗去皮称重，倒入普通面粉或者低筋面粉60克。也可以使用普通面粉50g和10g玉米面粉混合。

2. 大玻璃碗去皮称重，倒入36克玉米油。

3. 筛入刚才称好的60g面粉。

4. 使用手动打蛋器搅拌把油和面粉均匀。手法嘛，慢性子随意，半圈，半圈地拌，基本没啥问题。

5. 打3个鸡蛋，蛋白放到打蛋盆里，蛋黄加入刚才拌好的油和面粉的玻璃碗里。

6. 再把这个玻璃碗去皮称重，加入38g牛奶。手动打蛋器拌匀，手法同上。如果面糊比较难从手动打蛋器上流下来，要再加入少量牛奶。

7. 蛋白加入少量白醋，自动打蛋器打发到出大泡泡，加入三分之一的白糖。打发到小泡泡状态，再加入三分之一白糖。打发到出纹路状态，加入剩下三分之一白糖。

8. 打发到软性发泡程度（大弯钩程度）即可停止。

9. 这个时候可以开始预热烤箱，温度150度左右。老式烤箱选内加热加风扇档。

10. 刮刀先取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊，搅拌均匀。然后把剩下的蛋白霜都加入蛋黄面糊里搅拌均匀。

11. 取模具，放入纸杯。倒入搅拌好的蛋糊。八分满即可。这个量刚好可以烤一盘12个。

12. 送入预热好的烤箱，烤30分钟左右即可。