酸奶蛋糕(六寸)超详细
口感和外面卖的芝士蛋糕一毛一样(家里常见的材料就可以做了,不用低筋面粉不用黄油)
用料
凝固型酸奶 | 150克 |
玉米油 | 30克 |
普通面粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 26克 |
鸡蛋 | 3个 |
白醋 | 几滴 |
细砂糖 | 40克 |
酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白先放着冰箱冷藏柜,记得装蛋白的盆和打蛋器必须无油无水!!!
酸奶+玉米油(没有玉米油平时的油也行,没有味道的油就行)先Z字型混合(全程的混合过程都不要打圈)
混合后把3个蛋黄放进去继续Z字型,均匀后把普通面粉+玉米淀粉过筛进去Z字型搅拌均匀放一旁备用
打发蛋白:蛋白里滴几滴白醋去腥;40克糖分三次加,打出泡加一次,很多小泡体积变大点了加一次,体积变大很多糖就全下;打到把打蛋器提起蛋白有个小尖尖不会弯下去(打发蛋白自己百度一下)(打发蛋白的时候就预热一下烤箱,上下火130度,时间就到你全部弄好直接放进去)
打发后的蛋白取一半放蛋黄液翻拌均匀(切忌打圈混合),然后把蛋黄液全部放去蛋白中翻拌均匀
蛋糕模具放油纸,如果是活底记得包锡纸,因为烤盘要注水,怕进水
烤盘注水,放蛋糕模具,水浴法中层上下火130度烤60分钟,烤完后可以闷个半小时也可以不闷
热的吃,冷的吃,都好吃。
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