简单易做的香蕉马芬

非常喜欢吃可颂坊的蓝莓马芬，以前公司在蛇口的海上世界，附近有一家可颂坊，经常在下午溜出去，买三只马芬回来做下午茶点，两只蓝莓的，一只巧克力的。
自己做马芬，兼顾成本、原材料的易得性及口感，选择了这款香蕉马芬。

用料  

简单易做的香蕉马芬的做法  

1. 香蕉去皮，放入保鲜袋中，压成泥

2. 将柠檬外皮清洗干净

3. 擦出柠檬屑。只擦柠檬表皮，白色部分不要擦入，会有苦涩感

4. 鸡蛋打散，加入玉米油、牛奶、红糖，搅拌均匀。倒入香蕉泥，二十克蔓越莓干，搅拌均匀

5. 筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀从底部翻拌，看不到干粉就可以了。千万不要过度搅拌以免出筋。

6. 将面糊倒入马芬杯，八分满，表面撒上剩下的蔓越莓干

7. 烤箱中层，上下火180度，烘烤30分钟

8. 成品，大号纸杯可以做三个

小贴士

注意事项：
1.在干湿原料混合后，千万不要搅拌过度，否则成品就不松软了。情愿残留一些没有完全融入的干粉，也不能要搅拌过度；
2.如果想要马芬膨胀更高更剧烈，提高温度减少时间；如果要马芬膨胀柔和，表面略平而无爆裂，减低烤温延长烤时；
3.马芬的表面可以加坚果碎，酥粒等来装饰和提味，这些配料比较随意。
4.如果用小号纸杯，烘烤时间可以缩短到20-25分钟