再也没有失败的蛋糕/面包: “提拉米苏”蛋糕杯🧁Save Your Baking Fails - Tiramisu Trifle
昨晚做了个胡萝卜蛋糕,结果大失败了。外皮开裂,整体塌陷,内部没熟透,倒扣时中心部分直接趴在了桌上😇挣扎着救起了没碰到桌子的部分,抠下了黏在模具上的蛋糕皮,最后做成了这个居然好吃到让我专门写了个菜谱出来记录的蛋糕杯😂
当然,这不是什么了不得的独创,很多人都会这样避免浪费。厨房里经常有各种各样令人看了哭笑不得的失败,比如面包没发起来成了馒头,蛋糕不是炸开花就是回缩塌陷…这都是非常常见的。
再难以置信的“失败品”,最后能用自己喜欢的方式美味地吃掉的话就还是成功的!
🍦关于#免过滤“希腊酸奶”:
前两天消耗淡奶油时随意做出的,厚重绵密又香甜,口感堪比马斯卡彭奶酪。奶油和奶粉都是必须的;可以只用奶油和奶粉做;可以用全脂奶粉代替脱脂奶粉。
这个酸奶因为用到了较大量的奶粉,乳糖的甜味会非常明显。所以我吃的时候没有再加糖了。如果你喜欢更像甜品的味道,可以自己加一些糖、一小撮盐调味。
可以用市售的全脂希腊酸奶/马斯卡彭奶酪/Ricotta奶酪/茅屋奶酪度,非常随意。
🥧关于#胡萝卜蛋糕:⚠️⚠️⚠️ ⚠️⚠️⚠️ ⚠️⚠️
我这里完整记录了我是如何做出一个“失败蛋糕”的,虽然我自己觉得味道很好,口感也有趣,但如果你想做普通胡萝卜蛋糕,最好不要follow本方😂 下厨房有很多其他好方子,包括我之前也有写过一个能成功烤出蓬松胡萝卜蛋糕的方子,可以去看看呀~
可以用任何蛋糕代替。比如你做失败了的戚风蛋糕、放了两天变得干巴巴的海绵蛋糕、吃不完的市售蛋糕等等,甚至可以用面包代替哦!唯一需要考虑的是你用的蛋糕跟咖啡味搭不搭,对我来说大部分甜蛋糕跟咖啡香醇的苦味都是很搭的。
🍞如果你想用面包做的话:
大多数面包因为没什么甜度,所以在做咖啡液时可以加一些糖调节。
用料
免过滤希腊酸奶(模拟马斯卡彭奶酪) | |
希腊酸奶菌粉(淘宝买的) | 1小包(5g) |
奶油 | 200g |
全脂牛奶 | 200g (没有可以不加) |
脱脂奶粉 | 150g |
矿泉水 | 600g |
胡萝卜蛋糕 | |
胡萝卜 | 350g |
乳清或牛奶或豆奶 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
全麦面粉 | 40g |
南瓜粉+红枣粉(可用面粉代替) | 20g |
泡打粉 | 1/2 tsp |
糖 | 40-50g 可增减 |
盐 | 1/2 tsp |
肉桂粉 | 1 tbsp |
生姜粉 | 1 tbsp |
肉豆蔻 | 1/2 tbsp |
咖啡液(可等比例增量) | |
速溶咖啡 | 1 tbsp |
热水 | 2 tbsp |
朗姆酒 | 1 tsp |
再也没有失败的蛋糕/面包: “提拉米苏”蛋糕杯🧁Save Your Baking Fails - Tiramisu Trifle的做法
#免过滤希腊酸奶
所有器皿和搅拌用具开水烫一分钟以上消毒后放凉晾干。
在一个搅拌杯取10ml左右奶油或牛奶化开菌粉,搅拌均匀至无结块后加入剩余奶油搅拌均匀,倒入发酵酸奶的容器(主容器)中。
接着在搅拌杯中加入50g奶粉和等量矿泉水,充分搅匀后倒入主容器中。重复两次,每次水加少一点可以避免结块。最后加入剩余量的矿泉水和牛奶充分搅拌均匀。
酸奶机40摄氏度发酵10-12小时后冷藏一日即可使用。#胡萝卜蛋糕
胡萝卜切小块,微波炉高火转4-5分钟至变熟,放凉后倒入搅拌机,加入乳清(或其他液体)和其余所有除了鸡蛋、面粉、糖以外的材料,搅打成细腻的糊状。鸡蛋分离蛋清蛋黄。
蛋黄充分搅匀后与胡萝卜面糊混合,筛入面粉拌匀。
蛋清打发,期间分次加入糖。(我不小心打发到了干性发泡,也是导致失败的一大原因。)
倒入模具震平,150度烤了50分钟。#制作蛋糕杯
如果是偏干的蛋糕或面包,用手搓碎;如果是软糊状的则可以直接用。取一个你喜欢的玻璃杯,底层铺上约30g蛋糕(碎),压实。混合咖啡液材料,用小勺舀10g左右的咖啡液均匀淋在上面,充分浸润后铺上厚厚一层希腊酸奶(约120g)。酸奶上再铺上一层蛋糕碎,轻轻压实,淋咖啡液…如此反复至杯子被填满,最后表面可撒上蛋糕屑或可可粉装饰。可以直接吃,更推荐在冰箱里冷藏静置半小时后再吃。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
相关文章
- 不失败的提拉米苏 -tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Tiramisu Cake提拉米苏蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Tiramisu Cupcakes/提拉米蘇 杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏(Tiramisu)蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无失败提拉米苏蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Baking-纸杯蛋糕🧁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏千层蛋糕(Tiramisu crepes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杯装tiramisu(提拉米苏)蛋糕版,无吉利丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Tiramisu💋6寸提拉米苏蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏蛋糕Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法