玉米汁粘米粉蒸蛋糕

用料  

玉米汁粘米粉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分开装在无水无油的两个盆里，蛋黄中加入一克盐搅拌均匀，再加入40克玉米油用力搅拌乳化

2. 倒入210克玉米汁搅拌均匀

3. 称入250克粘米粉，搅成蛋黄糊，粘米粉不用担心出筋哈

4. 蛋白打成硬性发泡，这个时候锅里加入足量水大火烧开

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀

6. 从高处倒入8寸圆形模，糊太多了，差不多满模了

7. 模具盖上一个盖子，防止水汽滴落

8. 中小火蒸一个小时，切记中途不要开盖

9. 时间到取出来震两下倒扣

10. 凉了脱模，好吃不上火

小贴士

水量要一次性放足，中途不能开盖