迷你牛奶小蛋糕
一口一个,奶味十足,根本停不下来
用料
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
油 | 30克 |
迷你48连模 | 1个 |
迷你牛奶小蛋糕的做法
把所有材料称好,鸡蛋把蛋黄蛋白分离,把48连模具中放好纸托,免得等下手忙脚乱
蛋黄中加入牛奶和油
把蛋黄油牛奶充分的搅拌均匀
筛入低筋面粉已写Z字的手法搅拌均匀,不用搅拌太久,免得面糊起筋
这是搅拌好后蛋黄糊的样子
蛋白中一次性加入白糖和柠檬汁,没有柠檬汁的可以加入三滴白醋同时开电110度预热风炉
电动打蛋器开三档,大概三分钟左右,提起有小小的尖就可以了
蛋白分两次加入面糊中,以炒菜的手法从下往上翻,搅拌均匀,先加入一次搅拌均匀后,再加入第二次蛋白
这是加入蛋白搅拌均匀后的面糊的样子
借用杯子放入裱花袋把面糊装进去
装好面糊后剪一个小孔,把面糊挤入模具中,七八分满就好
挤好面糊后在桌子上轻轻的震两下震出气泡
将挤好的面糊放入风炉中,先110度烤15分钟后转140度烤15分钟
满屋子的香味,终于在等待半个小时后出炉,不开裂,不回缩,完美!
一倒全下来了
包装好,立马高大上了
小贴士
使用风炉烤蛋糕,蛋白可以不用打的太干。有什么问题随时给我留言
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