灰水xia焖草鱼

灰水xia（当地叫法，是用米浆加入一种杂木烧后的灰水蒸出来的糕）是一道传统的美味小吃，味道独特。可蘸着料吃，擦丝、切片炒着吃。这次突发奇想，用此焖鱼，味道还真不赖。

用料  

灰水xia焖草鱼的做法  

1. 米糕切6mm左右厚片。

2. 草鱼去内脏，里外清洗干净，从鱼背每隔3公分切到脊骨（把脊骨切断），抹上适量盐腌制30分钟。红枣洗净。

3. 五花肉切薄片，姜切片，大葱斜切段。

4. 腌制后的草鱼里外擦干，薄薄的拍上一层干面粉。热锅倒入适量油，下草鱼、五花肉保持旺火先把一面煎巴定形，再煎另一面，这时下姜葱煸出香味（吃辣的可下点豆瓣酱煸出红油）。

5. 接着先烹入少许黄酒、开水（倒入浸到食材的三分之二）、蚝油、黄豆酱、黄酒、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽、红枣烧煮6分钟再下米糕改中火焖煮4分钟。