香蕉豆腐慕斯【无蛋无糖☆轻盈细腻】
【此方适用于4寸模具】
用料
牛奶 | 40克 |
内酯豆腐 | 200克 |
奶油奶酪(也可不加) | 75克 |
香蕉打泥(加奶油奶酪时) | 135克(约一大根) |
香蕉切8片(加奶油奶酪时) | 35克(约另¼根) |
吉利丁片(加奶油奶酪时) | 6.25克(2+½片) |
♫♪♬♫♪♬♫♪♬ | |
香蕉打泥(不加奶油奶酪时) | 100克 |
香蕉切8片(不加奶油奶酪时) | 35克 |
吉利丁片(不加奶油奶酪时) | 5克(2片) |
香蕉豆腐慕斯【无蛋无糖☆轻盈细腻】的做法
☆准备好5种材料、分装于6个容器。 ☆先把【吉利丁片】放“冷水”里泡软。 ☆再把【豆腐】切大块、开水入锅焯2分钟去腥。
☆"大碗"上架"筛网"装〖豆腐块〗静置沥干水分。
☆同时,将【奶油奶酪】隔水加热融化。
☆接着,"大碗"中倒入:沥干的【豆腐】、融化的【奶油奶酪】、和【香蕉(泥)】后,一起用‘料理棒’搅打均匀成〖混合泥〗。
☆【牛奶】微波炉加热(约30秒)至60~70℃后,加入泡软的【吉利丁片】、搅拌至完全融化。‘注意:牛奶加热温度一定不能太高,否则会影响吉利丁片的凝固。’
☆将〖吉利丁牛奶液〗缓缓倒入〖混合泥〗中搅拌均匀成〖慕斯液〗。 ‘可置于冷水中(有助于吉利丁片凝固)搅拌至液体变浓稠。’
☆将〖慕斯液〗缓缓倒入模具一半、平铺一层【香蕉片】后,再倒入另一半〖慕斯液〗即可。
☆模具放冰箱冷藏4小时or冷冻1小时以上即可。☆脱模时:用烫毛巾将模具四周敷热,就能轻松推出蛋糕体。 ☆最后〖酸奶〗淋面后可用〖额外的香蕉片、熟核桃、叶片&擀面杖敲碎的花生酥〗装饰。
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