希腊酸奶蛋糕 - 细腻、轻盈,伪装轻乳酪蛋糕
大家都知道,希腊酸奶的吃法是比较随意的,搭配的花样也是很丰富的。
其实,用希腊酸奶做蛋糕,方法过程不难。做好后的口感,却是非常不错的。它细腻、轻盈、绵软,有一点类似轻乳酪蛋糕的口感,吃来味道还伴有希腊酸奶的淡淡清香。可以说希腊酸奶蛋糕,真的可以给人一种眼前一亮的惊喜之感!
好了,现在我就把我平时用希腊酸奶做蛋糕的方法分享给大家,供大家参考哈。
希望大家都可以用自己亲手做的希腊酸奶,再做出美味的蛋糕!
所有需要注意的我会写在每个步骤里里,请一定仔细看完。
有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)
用料
所有原料和过程见介绍 这里就不写了 |
希腊酸奶蛋糕 - 细腻、轻盈,伪装轻乳酪蛋糕的做法
原料如下:蛋黄 50g;蛋清 120g;希腊酸奶 120g;无盐黄油 30g;水 50g;低筋面粉 30g;细砂糖 50g (此配方适合6寸圆形活底模具)
将蛋黄分2-3次加入希腊酸奶里,搅拌均匀。
注意,蛋黄不要一次全部加入希腊酸奶里,一定要分次加入。这样才能搅拌得均匀顺滑。
加完蛋黄搅匀之后,再加入水,搅拌均匀。
在蛋黄酸奶糊中加入融化成液体状的黄油,边加边搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌的过程中记得把盆转动90°几次,搅拌力度可以稍微大一些,不要一直往一个方向搅拌。
搅拌完成的蛋黄酸奶糊,均匀细滑有光泽,无面粉颗粒。做好蛋黄酸奶糊后,放一边待用。
下面打发蛋清制作蛋白霜。在蛋清中滴入2滴柠檬汁,分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发。(加糖一般是这样安排时间:第一次在出现粗泡的时候加入1/3,第二次在出现细泡的时候加1/3,最后在泡沫细腻的时候加1/3。供大家参考。)
注意,蛋白霜出现纹路后,用低速搅拌,同时边打边观察。用打蛋器的头可以捞起蛋白霜,如果蛋白霜会挂在上面,长度大约二到三横指的程度,并且蛋白霜可以拉起弯钩就差不多可以了。如图所示。(酸奶蛋糕的蛋白霜,不要像戚风蛋糕那样打到干性发泡状态。)将蛋黄面糊和蛋白霜进行混合。先取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄酸奶面糊,用刮刀混合均匀。(刚开始用刮刀混合时,要用切拌的手法进行混合)再将剩余的蛋白霜加入,用刮刀混合均匀。用翻拌的手法,待整个蛋糕面糊均匀、细腻,即可。
用水浴法进行烤制:6寸活底模具用2层锡纸裹好底部,蛋糕面糊倒入模具,震去大气泡,烤盘内加热水到约蛋糕模具高度一半的位置。
预热好烤箱,中层上下火150℃,60分钟。
注意:重申一下,强调一下,各个烤箱的温度和散热率不同,这是我的烤箱的温度和时间!!!请各位实际操作的时候,一定要根据自己烤箱情况酌情调整。中途蛋糕表面上色后要加盖锡纸,以防止上色过重。烤好后,放凉,脱模。
切开一块,赶紧吃吧!是不是有点轻乳酪蛋糕的感觉呢?口感真的很细腻,绵滑,轻盈!
我吃的时候还搭配了一点儿希腊酸奶,哇,那味道,不能再赞,简直啦!有菜谱问题可加我私人v: jyxj001(请注明来意)
小贴士
原料里用的希腊酸奶乳清过滤越彻底,最后做出来蛋糕的味道会越浓郁越好。
吃的时候搭配希腊酸奶一起试试吧,味道很奇妙噢!
查询我的更多菜谱,可添加公共号:飘香姐姐(piaoxiangjj)
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...