自制超细腻无皮无糖无油红豆沙
红豆营养丰富,做成豆沙可以加工成各种美食。不过普通的红豆沙,家人总是不喜欢涩涩的味道。所以这次和婆婆取经,学习了去皮红豆沙的方法。原本以为会很繁琐,想不到比炒制的方法还省时省力。
用料
红豆 | 1000克 |
水 | 适量 |
自制超细腻无皮无糖无油红豆沙的做法
红豆加水放入冰箱冷藏过夜。
经过一夜的泡发,红豆明显长高了个子。
把泡豆水倒掉,将泡发的红豆倒入锅内,放入适量清水。开锅后改成小火。
煮至红豆软烂。
用勺背轻压就可以很碎。(此时如果制做蜜红豆,就可以将红豆加适量糖装入密封盒腌制几天即可)
用压土豆泥工具或者勺背将红豆捣碎。
加入适量清水。
用网筛将豆皮捞出。
可以用手攥压,使更多的豆沙溶入水中。将捞出的豆皮放入另外一个盆中,待用。
取一个盆,在盆上放置蒸屉,在蒸屉上铺上纱布。如果纱布比较小,也可以象我一样再放置一个蒸篮。
红豆水静置一会后,倒入铺了纱布的蒸篮内。
静置一会,待水分都流入下面的盆内后,用手拎起纱布挤压,留在纱布里的就是细腻的豆沙了。
如图,去了皮的豆沙,没有了豆皮的涩味。
将步骤12中过滤后的水倒入刚才放置豆皮的盆内,重复6-12步骤,洗出更多的豆沙。将做好的豆沙,分袋包装,冷冻保存。
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