古早蛋糕 “包你一次成功”
🍰#古早蛋糕#打个卡~👩🍳👩🍳👩🍳
太太太好吃了,没想到第一次做就那么成功,口感细腻绵润,入口即化。所需要的材料也是极其简单,自己也万万没有想到一次就做成功,所以没有把材料、步骤一一拍照……
具体步骤如下:
提前准备以一下列表中的所有材料😁
1,鸡蛋清和蛋黄分离、面粉过筛
2,开始煮热玉米油至少75度,倒入面粉搅拌均匀后➕蛋黄➕牛奶(没有测温针的,可以观察热油带点丝状即关火),搅拌至粘稠顺滑的糊状
3,蛋清中加入柠檬汁、香草精、盐打发3秒,然后白糖分三次倒入,蛋白打至弯勾状即可
4,蛋清分三次倒入面粉糊中,轻轻搅拌均匀即可
5,145度提前10分钟预热烤箱
6,所有材料搅拌均均后,倒入模具(模具中垫上蛋糕纸方便脱模),让震动几次让小气泡排除
7,烤盘加入1~2厘米的水把模具放入,烤箱145度烤70分钟,先上下火烤(建议层板放在烤箱最下面那层)以免蛋糕表面焦而底部未熟
用料
鸡蛋 4 | 个 |
玉米油 50 | 克 |
细砂糖 50(按自己口味调整) | 克 |
低筋面粉 90 | 克 |
盐 0.5 | 克 |
柠檬汁 5 | 滴 |
香草精 2 | 滴 |
牛奶60 | 克 |
古早蛋糕 “包你一次成功”的做法
水浴法烤出来的蛋糕口感特别细腻,入口即化,有种吃芝士蛋糕的感觉~很美妙😍
有蛋糕纸拖膜方便简单,没有的宝宝可以在模具中刷上一层油试试
在最后2分钟,我看到表面颜色不够金黄,直接调到只用上火烤,出炉颜色刚刚好
切开里面看得出来是润润的,时间刚刚好!
刚刚出炉是最好吃的~配上一杯红茶,完美到爆炸!
吃不完还可以留着第二天早餐哟😁
香草精我用的是泰国买回来的,第一次使用,只加入小2滴,给蛋糕增加风味(没有的宝宝可以省略)
小贴士
1,步骤二,要看实际情况如果太干,可以再次少量加入牛奶(最后的状态稍微有点顺滑拉丝)
2,用铁模具的宝宝,需要在外面包裹两层锡纸后再烤,这样烤外部不过过于热,蛋糕才会更加细腻绵柔
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