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亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包

面包3.23W
亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤图

用料  

亚麻籽 56.7克
中筋面粉 369克
全麦面粉(新良) 142
黑麦面粉 克71
酵母粉 4
蜂蜜(液状椴树蜜) 40克
温水(天冷) 414克
盐(稍有点咸可减) 13.2克
刷皮用液态黄油(偏多) 14克

亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法  

  1. 一切按照普通面包的做法,全部放进去,用厨师机搅拌,一发后,用叠被子法装入模具,注意,我装了2个。实际,文中说放入一个模具发酵后中间超过模具2.5cm进行烘烤。所以分成2个烤的,不能超模具。

    亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤图 第2张
  2. 文中说要用石板,我偷懒省电,没用石板。

  3. 参考

    亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤图 第3张
  4. 参考

    亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤图 第4张
  5. 口感描述,耐嚼,外壳脆,内部不粗糙,因为亚麻籽吸水柔滑还保湿,所以面团内部湿润。偏咸口,搭配金枪鱼罐头!但可以减少盐份。

    亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤图 第5张