简单易做的瑞士蛋糕卷

蛋糕卷比戚风时间短些，除准备时间，动手开始算大约一小时就能好。


需要的工具：三个面盆，手动和电动打蛋器，筛网，刮刀，硅油纸，烤盘。

用料  

简单易做的瑞士蛋糕卷的做法  

1. 分开蛋黄蛋白，蛋白盆要无油无水。蛋黄，牛奶，玉米油，20克细砂糖一起下搅匀，如图。

2. 完全融合后下粉

3. 用蛋抽快速搅拌，但切记不可打到出面筋，直到无颗粒即可。

4. 混合后的程度

5. 过筛的面糊更细腻。

6. 用刮刀可加速过筛。

7. 过完筛的非常光滑，放一边。

8. 蛋白打到鱼眼泡放50克糖的三分之一，打成无泡，马上再下三分之一。

9. 这个状态左右加最后一份糖。

10. 打到大弯钩即可，这个还是直了些，可以更软点。

11. 准备硅油纸铺烤盘，边上要压底成直角。

12. 预热烤箱，180度左右，五分钟。

13. 取三分之一蛋白放开蛋黄面糊，用刮刀，翻拌均匀。再放三分之一，均匀后再放完蛋白，全部翻拌。

14. 这样翻。

15. 完成是这样的。

16. 高处倒人烤盘，用刮刀抹平一些，差一点没事，他会平的。

17. 放烤箱，170度十五分钟。要注意观察上色，不要太黑。

18. 烤到棕色但不黑，皮要干一点比较好卷，皮坏只能反卷。

19. 大概是这个颜色。

20. 取出晾网上，盖一层油纸不要让表面太干，要保湿一点。

21. 略凉后翻面，背面就是毛巾底，想反卷就这面朝下。这时要动一下不要让另一面沾纸上。

22. 抹果酱。

23. 把两边斜切掉一些好卷起。

24. 我用锡纸棍代替擀面杖，放在硅油纸后边卷边带动蛋糕卷起来。

25. 卷到最后往前盖，再往后推一下卷让它紧实。做焙友一句话就是，动作要快，姿势要帅！

26. 整个包起来定型一会。

27. 打开是这样的。

28. 拿一把好用的面包刀，切片开吃！

29. 配上酸梅汤，美好的点心时间。