万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】
提到万圣节,就自然想到南瓜,今年不想再刻南瓜灯了,那就做个金灿灿的南瓜蛋糕吧,戚风蛋糕的做法,随意地淋上淡奶油,但未免有点单调,那么就请小怪物蜘蛛出动啦,顿时有趣可爱了许多。
不爱那些恐怖元素,应个景就好~
用料
南瓜戚风(6寸模具) | |
鸡蛋 | 3个(小个头) |
南瓜泥 | 60g |
牛奶 | 15g |
玉米油 | 20g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 20g |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
黑白巧克力 | 适量 |
麦丽素 | 5颗 |
万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】的做法
准备好南瓜戚风的原材料:其中南瓜去皮去瓤蒸熟,过筛或者用料理棒打成泥;
南瓜泥里加入牛奶和玉米油搅拌均匀;
筛入低筋面粉,打蛋器画一字混合至无干粉状态;
加入蛋黄,继续画一字搅拌均匀;
170度预热烤箱,开始打发蛋白,在蛋白中滴入几滴柠檬汁,打发蛋白的过程中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡状态,即提起打蛋头出现坚挺的小尖角;
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀;
将面糊倒入模具中,从离台面20cm的高度摔落两次,震出大气泡;
烤箱170度烤制25-30分钟,视个人烤箱温度而定,我用北鼎烤箱烤了28分钟;
出炉后轻震一下立即倒扣,充分冷却后再脱模;
将黑白巧克力装在裱花袋中隔水融化;
在油纸上用黑巧克力画出“蜘蛛腿”,让其自然放凉凝结,还可以画蜘蛛网之类应景的图案;
在麦丽素上用白巧克力画出眼白,用黑巧克力点出眼球;
淡奶油加细砂糖打发至6分,即有纹理也有流动性的状态,抹在戚风上;
将蜘蛛身子均匀分布放在蛋糕,蜘蛛腿安装好即可。
小贴士
注意蒸制南瓜的时候最好盖上保鲜膜,不要让南瓜泥水份太大;如果鸡蛋够大,在60-65g,用两个鸡蛋也就够啦~
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