香浓“玛芬蛋糕”,德国人的高效率做法
德国厨男私房muffin来咯。这款效率很高的玛芬,全程一次性高速搅打完成。男主人表示,搅打做法在德国是很受欢迎的做法,比拌和法更简易,一气呵成,而且口感很棒哦。
不用担心搅打过的面糊会起筋或发硬,相反,这个配方中面糊经过充分搅打细腻,其蓬胀、开裂效果都很好。成品是带有脆感的表皮,味道香浓的松软糕体。你还可以在基础口味上,加入其他喜欢的配料,自己DIY花式玛芬。
用料
1tsp=5ml、1tbsp=15ml | |
低筋面粉 | 250g |
黄油 | 250g |
白砂糖 | 150g |
鸡蛋 | 4枚 |
牛奶 | 5tbsp |
泡打粉 | 1tsp(可酌情增加用量) |
选加材料 | |
肉桂粉 | 1/2tsp |
香草糖 | 1/2tsp |
香浓“玛芬蛋糕”,德国人的高效率做法的做法
面粉与泡打粉混合过筛,鸡蛋打入,然后将其他材料加进来。
稍微拌一拌,让干湿材料混合。然后要做的就是一件事,拿起打蛋器搅打,刚开始中低速,然后调到最高速,尽情搅打。
共3分钟左右,打到面糊顺滑细腻。
打好的面糊倒入模具,6-7分满。送入预热好的烤箱中下层(小烤箱建议用下层),180℃上下火约30分钟。
检验玛芬中间有没有烤好,用一根牙签插进去,没有黏物,就是完成了。
这款玛芬有均匀蓬松的组织,漂亮的裂口。稍微放一放再吃,表皮会酥酥的。
小贴士
PS:如果喜欢爆头的马芬,可以把面糊加得满一些,适当增加泡打粉用量。
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