蔓越莓酸奶蛋糕(轻乳酪口感)
一到不知道了给孩子做啥早餐的时候我就烤蛋糕,因为烤蛋糕简单、快捷!💃🏽💃🏽💃🏽
这款蛋糕的亮点是玉米淀粉的加入使其糕体嫩滑,具有轻乳酪蛋糕的口感,入口即化。
用料
鸡蛋 | 3只 |
绵白糖 | 40克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
原味酸奶 | 100克 |
香草精 | 几滴 |
白醋 | 几滴 |
蔓越莓干 | 适量 |
蔓越莓酸奶蛋糕(轻乳酪口感)的做法
将三只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里(蛋清装打蛋盆);
称量出绵白糖40g;
打蛋白霜
🐤 在蛋清里滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至起鱼眼泡;🐤 加入三分之一的绵白糖,打至蛋白呈细腻绵密的小泡状;
🐤 再加入三分之一的绵白糖,打至蛋白能拉出软峰;
🐤 放入剩下的所有绵白糖,打至蛋白能拉出尖峰,呈硬性发泡状态;
将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器打成细腻的蛋糊;
烤箱下层放一烤盘凉水烤盘上放上烤架预热,6寸活底模具垫上烘焙纸;
在蛋糊里筛入低筋面粉20g、玉米淀粉30g(必须用,这是使蛋糕呈现轻乳酪口感的关键原料),用刮刀上下翻拌至没有干粉;
倒入原味稠酸奶(如“冠益乳”)100g,滴入几滴香草精,翻拌均匀后倒入模具,抹平表面,震去大气泡;
撒上蔓越莓干,送入烤箱;
隔水蒸烤45分钟左右(中途请适时加盖锡纸,以免蛋糕上色过深),取出,倒扣脱模,揭开烘焙纸,放凉;
切块、装盘即可。
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