8寸蔓越莓*乳酪蛋糕
用料
奶油奶酪(我用的名字是奶油芝士) | 200克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 40克 |
稀奶油 | 30克 |
蔓越莓 | 随意,看个人喜好放多少 |
8寸蔓越莓*乳酪蛋糕的做法
准备材料
奶油芝士,黄油,切小块,隔水弄热,搅拌成无颗粒状,加入牛奶继续搅拌
搅拌好拿出锅,加入过筛低筋面粉,搅拌均匀(这次淡奶油一个不注意倒多了,有些稀,数据不准还是有些影响的。)
加入蛋黄,搅拌均匀
加入过筛低筋面粉,搅拌均匀
过筛,会变得很细腻
蛋清加入几滴柠檬汁打发,白砂糖分三次加入(出现大眼泡加三分之一,出现细腻小泡泡再加三分之一,出现纹路就把最后的糖都加进去)。
蛋白要打发到拉起来有直立勾状。这时候,烤箱底下用托盘装些水,开始预热10分钟。
先载蛋液里加入三分之一的蛋白,翻拌均匀,再把这些倒进剩下的蛋白,一起翻拌均匀。
倒进模具,中途加入一些蔓越莓,再把剩下的都倒进去。(我用硅油纸垫底,侧边也放了硅油纸,这样比较好清洗)
轻轻晃一下(不要太大力)
我家烤箱比一般的温度高10°,设定140°50分钟。底下托盘有水,上面放着托网,再把蛋糕放上去。
中途看看烤得怎样,我不想颜色太深,加入锡纸盖着。
(时间到了,插根牙签看看有没有熟,不熟继续加点时间烤)新鲜出炉。
等凉了更好吃,可以放冰箱冷藏两个钟。(上回做我冷藏一晚第二天做早餐,也很好吃。)
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