低脂轻乳酪口感的酸奶蛋糕
一直喜欢轻乳酪绵软湿润的口感,无奈热量太高,有点不符合当今社会流行趋势,这款健康低脂,又有着轻乳酪口感的酸奶蛋糕用于早餐和下午茶再合适不过了。
用料
鸡蛋 | 6个 |
酸奶 | 240克 |
牛油果油 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 40克 |
细砂糖 | 70克 |
低脂轻乳酪口感的酸奶蛋糕的做法
酸奶和油勇蛋抽混合均匀(油一般用玉米油,家里没有,为了更健康选择了牛油果油),一定要搅拌到没有油星的状态,使其完全乳化
我用的和润无糖酸奶,这款一定要选择特别浓稠的酸奶
60克玉米淀粉和90克低粉混合过筛
筛入步骤一酸奶和油的混合物中,Z字手法搅拌均匀
打入6个鸡蛋黄,搅拌均匀至顺滑
6个蛋清打入到无水无油的盆里
称好70克细砂糖
分三次加入到蛋白中
第二次加糖
第三次加糖
直至打出大弯钩,湿性发泡
三分之一打发好的蛋白放入蛋黄盆中
2点方向划到8点方向,9点方向翻起,然后再顺时针转动盆子一次
倒入提前抹好黄油和铺好底部油纸的椭圆形死底模具
130度水浴法,75分钟,只有低温才可以使其细腻软嫩(每家烤箱脾气不同,请酌情考虑)温度高会使蛋糕开裂,我们可以加1-2次冰块,降低烤盘水的温度。
美美的一顿低脂健康早餐~~
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