粉红草莓鲜奶油面包

3.16日
北方停暖了，
全国人民迎接春天的到来，

窗外春风拂面，
柳芽吐绿，
闻着春天的味道，
吃着粉嫩的草莓，
回味着酸酸甜甜，
我做了这款高颜值面包。

面包还是甜品，
都是吧！

我把春天的颜色揉进面团儿，
酥粒做顶，
香缇奶油融入，
新鲜草莓点睛，

谁说面包只有美拉德色，
我们来一起做，
高颜值系面包吧！

红糖燕麦

用料  

粉红草莓鲜奶油面包的做法  

1. 食材大集合。高筋粉，低筋粉，糖，干酵母我已经放入一起，但有区分开请见图。烫种提前一天做好，开水迅速倒入前两种食材搅拌成团，放凉入冰箱冷藏一夜备用。

2. 把火龙果儿切成小块儿，一起投入厨师机，混合揉面。火龙果不用碾碎，因为揉面的时候。就会被搅碎了。剩余的火龙果大口吃掉。

3. 我拍了一个动态图，这是最初混合阶段，用厨师机低速混合三分钟，面已经与火龙果完全混合了，粉粉的颜色太美丽了。

4. 厨师机低速三分钟以后，面缸里已经没有干粉。这个时候我们转快速再揉三到五分钟，揉到初级扩展阶段。也就是图上所示的能够拉出比较均匀的薄膜。破洞，洞口有锯齿，这个时候就可以加入黄油和盐了。粉粉的颜色，看上去心情超级美丽。

5. 我们把盐和软化后的黄油加入厨师机，低速混合均匀。也就是我们常说的后盐后油有法。

6. 加入黄油以后，面团更加柔软，更加具有延展性。面团看上去很滋润。当黄油50%到60被吸收之后，我们就可以转到快速。一直揉到完全扩展阶段。

7. 完全扩展阶段，如图所示，能够拉出均匀的薄膜，破洞，洞口很光滑，没有小锯齿，这个时候我们的揉面就完成了。我们的面团儿里还会加着火龙果的小黑子，大家也不要挑出去。营养啊营养。

8. 揉好的面团，我们找一个三倍大的发面盆，把面团放进去，一次醒发表面要盖上保鲜膜。发好的面团这次没有来得及拍照。只能给大家发个粉屁屁的图。一次发酵的标准，发到面团的两倍，大手指戳洞法不回缩也不塌陷就可以了。火龙果的颜色会因为温度的原因发生一些氧化，也就是颜色会变淡，没有关系。一会儿在我们接下来的步骤里。粉粉的面团儿还会变色哦。

9. 把面团儿倒扣在案台上。拍打排一排气体，我们准备分割啦。你这时候观察面团儿内部还是粉粉哒。

10. 配方可以分割成大约95克四只，如果有分割不均的小面团儿，我们就把它补在中间就可以了。

11. 分割后用手拍打排气揉成球形。开始松弛。大约15到20分钟就可以了。图片是松弛一段时间以后才想起拍的照片。时间千万不要误导大家呀。松弛15-20分钟哈！

12. 松弛阶段，我们就可以制作酥粒了。方法是把前三种食材依次混合，记得低筋粉要提前过筛，最后再把软化后的黄油加入到前三种食材里，用手轻轻的搓一搓。搓出大小不一的颗粒才可爱。酥粒用不完，可以放进冰箱冷冻保存。

13. 松弛结束后，我们再整形一次圆形。面包表面喷一喷水。然后用手捏住面包底部的收口。让表面沾满满酥粒。再倒扣回烤盘。准备二次醒发啦！超可爱的粉宝宝。亲一口。二次醒发的温度是35°左右，湿度75%，时间50分钟。

14. 二发的时候我们可以打发淡奶油。淡奶油加入适量的糖粉。打到蛋糕抹面的状态，顶部有直立尖角。放入一个装好裱花嘴的裱花袋冷藏备用。

15. 烘烤。烤箱提前预热。为了避免火龙果面团上色过深，我们把烤盘放到中下层，上火170，下火190。烘烤大约15分钟左右，中间七八分钟的时候我们可以加盖锡纸，防止表面上色过深。这个时候千万不要走开，一定要紧盯烤箱里的面包，稍不留神，它的颜色就会变深啦！别玩手机。

16. 面包出炉放凉以后我们可以如图这样切十字口，或者#字口，把打发好的淡奶油挤到里面。有点像奶昔面包呀！  以下图片换手机拍，结果偏色严重，硬伤。

17. 这张图拍的更直观。大家可以看得真真的。

18. 把新鲜草莓切成片状或者是小块儿都可以。插到淡奶油上。最后在面包表面筛一层糖粉做装饰。因此烤的颜色稍微深些也没关系啦，一白遮三丑。草莓的摆放可以按照自己喜欢的方式，天马行空哦。

19. 可以按照自己的想象做其他造型。那天手头儿正好儿有金珠银珠。于是我就做了一个公主花冠。话说夹珠珠很锻炼臂力。

20. 美丽。

21. 做这款面包，从揉面开始，到装饰结束一直是超快乐的，是因为草莓有魔力吗？还是粉红色有魔力？

22. 美丽，已词穷。

23. 装入面包纸盒。

24. 美丽的面包送给美丽的人。 最好现做现吃，草莓已切开，过夜则会塌。

小贴士

交作业，我等你。

红糖燕麦小提示：
配方里的水量还是不固定的，因为要根据你的火龙果儿的生熟程度来决定。如果买来的火龙果比较熟的话，水分肯定会多一些，那配方里的水量就要相应的减少。

如果是用火龙果粉来代替鲜火龙果。配方里的水量要加上配方里的鲜火龙果的克重。

酥粒如果没有的话也可以不加。

烘烤阶段一定非常小心，不要让你的粉粉火龙果变成焦焦的火龙果。当然，这款面包经过烘烤一定会颜色变淡是正常的，这是因为火龙果遇到高温会产生氧化反应。所以后面我们用糖粉和草莓来装饰又变得美美的。

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