小朋友都能做的海绵蛋糕
教小朋友自己动手D I Y蛋糕,不单单是掌握一门生活技巧,更能培养孩子生活情趣,学会分享;还能学会跟大人一起合作,掌握各种工具的使用,了解健康饮食;培养做事细心,追求完美,增强自信心。更是一次有意义的积极的快乐的亲子活动。
用料
面糊材料: | |
低筋面粉 | 90g |
蛋黄 | 4个(小用5个) |
牛奶 | 50g |
色拉油 | 50g |
细砂糖 | 20g |
打发蛋白材料: | |
蛋白 | 4个(小用5个) |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 3~5滴 |
小朋友都能做的海绵蛋糕的做法
首先进行蛋清蛋黄分离:分别准备两个盆子,放蛋清的盆一定要注意无水无油。把鸡蛋清洗干净,擦干表面水渍,在鸡蛋中央部分轻轻磕一下,磕出裂缝,顺着裂缝小心掰开,在掰开的同时,要让鸡蛋向一侧倾斜,这样蛋黄就能倒在一侧的蛋壳里,大量的蛋清就能掉到盆里,再用蛋壳左右互倒蛋黄,倒出剩余的蛋清。
在蛋黄中加入砂糖20克,搅拌至砂糖融化。再加入50克牛奶和50克色拉油,充分搅拌均匀。
分两次筛入90克面粉:第一次筛完后要把面粉翻拌均匀,再筛下一次,充分翻拌均匀。不能划圈,要左一下,右一下,或上一下,下一下,总之不要有规律的画圈,防止出筋。
面糊准备好后再开始打发蛋清:蛋清里滴入3~5滴柠檬汁或者白醋也行,用电动打蛋器高速打发,蛋液出现大鱼眼泡时第一次加入三分之一的砂糖,继续打发,当蛋白出现细微泡沫呈蓬松发起状态时再加入三分之一砂糖。
待蛋白出现粗糙纹理时加入剩余砂糖,努力打吧,直至蛋白纹理细腻呈不消失状态,抬起打蛋器蛋白出现弯勾或直立的小尖尖即可。在打发的过程中要注意随时停下观察,防止打发过度。整个打发过程需要4~6分钟。
这时可以预热烤箱180°。再把三分之一的打发蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀后,再返回倒入蛋白中,翻拌均匀。注意是翻拌不是搅拌。
把翻拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘,面糊布满烤盘。轻震几下烤盘排气,再用牙签画之字,防止有大气泡。
烤箱这时预热基本完成,送进烤箱吧,温度调成140°,40分钟。当你能闻到香喷喷的蛋糕味道基本就熟了。检验是否熟了,可以用牙签扎一下,拔出后牙签上没有蛋糕渣就熟了。
再来一张反面的,棒棒哒。
小王子自己还把蛋糕切成圆形,进行了装饰,做成了水果蛋糕。
小王子自己D I Y的生日蛋糕,是不是很漂亮呢!
很有成就感哦
小贴士
1、这个配料是8寸烤盘的量。
2、打发蛋白的盆子一定要没有一点儿水和油,否则会打发失败的。
3、这个配料的蛋糕糖分不是很高,做出来的蛋糕不是很甜的。少吃糖健康哦。
4、烤箱不同温度也会不同,注意进行温度调整。
5、蛋糕烤好后,趁热揭下油纸,然后再盖上,防止水分蒸发,蛋糕变干。放凉后再切块。
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